Folge 14 – Johann Lafer im Gespräch mit Hera Lind

Lafer & Friends - Der Genusspodcast

Das Rezept: Kaiserschmarrn

Johann Lafer begrüßt in der vierzehnten Folge seines Podcasts die Schriftstellerin und Sängerin Hera Lind. Das Rezept: Kaiserschmarrn

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Der LAFER & FRIENDS Genusspodcast ist eine Produktion von:

PODCAST LOUNGE by move communications

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Hera Lind gehört mit mehr als zwölf Millionen verkauften Büchern wie "Ein Mann für jede Tonart" und "Das Superweib" zu den erfolgreichsten deutschen Autorinnen. Sie war auch als Fernsehmoderatorin tätig und ist ausgebildete Opernsängerin.

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Das Rezept: Kaiserschmarrn Zubereitung für 4 Personen

2 El Rosinen

3 cl brauner Rum

4 Eier (Kl. M)

125 ml Milch

120 g Mehl

50 g Zucker

1 El saure Sahne

Salz

50 g Butterschmalz

50 g Butter

50 g Zucker

Puderzucker zum Bestreuen

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Alle Zutaten abwiegen bzw. abmessen und bereit stellen. Die Rosinen in Rum einweichen.

Die Eier trennen. Eigelb in eine große Schüssel geben. Eiweiß bis zur Verwendung kalt stellen.

Eigelb und Milch mit dem Schneebesen verquirlen.

Dann Mehl, Zucker und saure Sahne dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen.

Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben.

Das Butterschmalz in einer ofenfesten beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen.

Tipp: Die Pfanne muss einen ofenfesten Griff haben, weil der Schmarren im Ofen fertig gebacken wird. Wenn Sie sich nicht sicher sind: den Griff mit Alufolie umwickeln.

Die eingeweichten Rosinen darauf streuen. Den Schmarren bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Dann die Pfanne auf der mittleren Schiene in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und den Schmarren 10-15 Minuten fertigbacken (Umluft 160 Grad).

Den Kaiserschmarren mit 2 Pfannenwendern in Stücke teilen. Butterflocken und Zucker darüber verteilen und den Schmarren darin karamellisieren. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

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IMPRESSUM

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1. Intro (00:00:00)

2. Vita (00:01:05)

3. Gespräch (00:02:48)

4. Das Rezept (00:34:53)

5. Letze Frage (00:48:55)