))
„Biophysik der Ernährung“ - mit Prof. Dr. Thomas Vilgis (#11)
Manage episode 464369987 series 3643863
Вміст надано Springer Verlag. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Springer Verlag або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Wie beeinflusste die Entdeckung des Feuers den menschlichen Verdauungsapparat? Warum verdauen wir gekochtes Essen anders als rohes? Und was ist nun gesünder? In dieser Podcast-Folge blicken der Physiker und Ernährungsforscher Prof. Dr. Thomas Vilgis und Host Tobias Rohe auf die großen Fragen der Ernährung. Nicht jede Faustregel für gesundes Essen bleibt dabei verschont.
Mehr Informationen zum dem Buch „Biophysik der Ernährung“, das dieser Podcast-Folge zugrunde liegt, gibt es beim Springer Verlag.
Zum Autor: Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. An der Universität in Mainz und Gießen unterrichtet er außerdem Lebensmitteltechnologie. Und er ist Autor von über 30 populären Büchern über wissenschaftliche Aspekte von Lebensmitteln, die Wissenschaft des Kochens und die Molekulargastronomie.
Nachrichten lesen wir auch auf unseren Social-Media-Kanälen bei Instagram @springernature oder @springer1842 oder bei X (ehemals Twitter) unter @springernature oder @springer1842.
Über ein Abo oder eine Bewertung freuen wir uns.
13 епізодів
Поширити
