FETT & Rauchig podcast

#Essen #Gesellschaft #Reisen #Kunst #Phil Klausen #Genuss #Gastro #Food #Trinken

39:28

Confidence. Courage. Boldness. We love to talk about them, post about them, hashtag them, and slap them on coffee mugs. But let’s be real—most of us aren’t sure how to actually build them in our own lives. Which is why we brought in Michelle “MACE” Curran , former fighter pilot and only the second woman in history to fly lead solo for the U.S. Air Force Thunderbirds, to the show. Yep, she’s the real deal—flying combat missions, performing death-defying maneuvers in front of millions, and now, author of The Flip Side: How to Invert Your Perspective and Turn Fear into Your Superpower. Mace knows better than anyone that courage and confidence don’t just magically appear. They’re built, brick by brick, in moments that test your nerve—whether that’s hitting nine G’s at supersonic speed or simply raising your hand in a room full of skeptics. In this episode, she drops a masterclass on how to flip fear on its head, use it as fuel, and create unshakable boldness in your everyday life. Connect with Michelle: Website: www.macecurran.com Book: www.macecurran.com/flipside IG : https://www.instagram.com/mace_curran/?hl=en LI: https://www.linkedin.com/in/macecurran Related Podcast Episodes Chasing Rejection: The Wild Strategy That Works with Alice Draper | 316 Unlocking Your Hidden Genius: How to Harness Your Innate Talents with Betsy Wills & Alex Ellison | Ep. 289 How To Build Courage with Dr. Margie Warrell | 273 Share the Love: If you found this episode insightful, please share it with a friend, tag us on social media, and leave a review on your favorite podcast platform! 🔗 Subscribe & Review: Apple Podcasts | Spotify | Amazon Music Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices…

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Der Gastro & Food Podcast mit Phil Klausen. Interviews mit interessanten Persönlichkeiten aus den Bereichen Essen, Trinken & Genuss. Dabei immer geradeaus und selten zurückhaltend!

73 епізодів

FETT & Rauchig

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FETT & Rauchig

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EP 78 - TOP 50 Pizza der Welt - PIZZA ZULU 43:43

3 years тому43:43

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Diese Folge könnte auch den Titel "Zurück zur Einfachheit" haben. Angelockt wie die Motten vom Licht, kam ich natürlich in erster Linie zu Gaspare und Noemi Squitieri um über die Pizzeria " Pizza Zulu " in Fürth zu sprechen, welche jetzt zu den Top 50 Pizzerien der Welt gehört. Wir trafen uns allerdings in ihrem anderen Restaurant Terramia in Nürnberg, welches neben dem Warenlager ihres Großhandels und der Pizzaschule kleine, längst vergessene neapolitanische Köstlichkeiten zaubert. Dort gerieten wir, nachdem wir über den Werdegang der Familie sprachen, ins philosophieren über Liebe und Leidenschaft zum Thema Essen und Lebensmittel. Um dann schließlich zu er Erkenntnis zu kommen, dass es manchmal wirklich nur sehr wenig braucht, um ein weltklasse Gerichte zu kochen... FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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NACHSCHLAG - EP 76 - "Live" aus Miami 38:23

3 years тому38:23

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Die Weltmeisterschaft ist vorbei, bei uns ist Weihnachten und Fabian Saalfeld und Lorenz Schmid sind wieder heil in Miami angekommen. Wir machen die versprochene Nachbesprechung der FIFA Fußball Weltmeisterschaft in Katar aus der Perspektive der Küchencrews. Was hat geklappt, was nicht und wie viel Stress war es am Ende eine der unwirklichsten WMs aller Zeiten mit Essen zu versorgen? FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 77 - Yoga und Phở in MY MOMS KITCHEN 37:07

3 years тому37:07

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Nicht jedem fällt es leicht, im Alter sein Lebenswerk aufzugeben. Schon gar nicht, wenn es ein mit Leidenschaft geführtes Restaurant ist. So erging es auch den Eltern von Hai Nguyen in ihrem Restaurant in Nürnberg. Durch den emotionalen Stress wurde Hais Mutter sogar krank und musste ihre Lebensqualität einschränken, also entschloss sich Hai, die eigentlich Yoga-Lehrerin ist, mit einem Pop-Up Restaurant ihrer Mom wieder etwas Lebensfreude zurückzugeben und siehe da, es ging ihr wieder besser. Das Pop-Up gibt es heute immer noch und irgendwo zwischen Phở, Yogakursen und veganer Fischsoße ist hier ein kleines ganz besonderes vietnamesisches Restaurant entstanden, was man wohl nicht oft auf der Welt findet. Willkommen in My Moms Kitchen! FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 76 - "Live" aus Katar 40:20

3 years тому40:20

40:20

Die aktuelle Fußball-Weltmeisterschaft ist umstritten und das Thema mit allerlei kontroversen Meinungen beladen. Wer wäre also qualifizierter darüber zu sprechen als ein journalistisch nicht ausgebildeter Food-Podcaster und 3 Köche?! Darum freue ich mich herzlich, dass Stefan Pappert , Lorenz Schmid und Fabian Saalfeld den Weg zu mir in den Podcast gefunden haben, denn diese drei Herren sind die leitenden Chefs der größten Stadien in Doha während der Weltmeisterschaft 2022 in Katar. Einen Tag vor Anpfiff des Turniers haben wir uns zusammengesetzt und darüber gesprochen, wie der aktuelle Stand der Stadien ist, was aufgetischt werden soll und wie der Alltag der Köche in dieser skurrilen Umgebung ist. FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 75 - Drinks & Friends in der HERRENGEDECK BAR 1:10:59

3 years тому1:10:59

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Alte und neue Freunde kommen in Bars zusammen, um eine gute Zeit zu haben und das schon seit Hunderten von Jahren. Wie hat sich die Barkultur verändert und was ist aktuell angesagt. Welches Gefühl soll eine Bar vermitteln und was sind die "Dark Ages" der Cocktail-Epochen? Außerdem, der Alkoholfreie Cocktail - Erzfeind oder Trendsetter? All das gibts in dieser Folge mit dem fantastischen Yordan aus der Herrengedeck Bar und seinem Mitarbeiter des Jahres! FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 74 - Metzger-Weltmeister DIRK FREYBERGER 1:08:58

3 years тому1:08:58

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Dem Beruf des Metzgers stehen gewaltige Herausforderungen bevor. Nicht nur sinkt Ansehen und Wertschätzung, nein, auch mangelt es massiv an Nachwuchs. Daher versuchen Metzgermeister wie Dirk Freyberger , der zudem auch noch Fleisch-Sommelier und frisch gebackener Metzger-Weltmeister ist, alles um diesen Beruf so transparent und ansprechend wie nur möglich zu präsentieren, damit diesem Traditionsberuf nicht irgendwann die Luft ausgeht. Wir sprechen in dieser Folge daher sehr offen über alles, rund um den Metzgerberuf aber auch, wie so eine Weltmeisterschaft der Fleischkunst von statten geht und was es braucht den Pokal nach Deutschland zu holen. FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 73 - Der große Wandel im BA BEEF CLUB mit Frank Heller 58:29

3 years тому58:29

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Ein Beef Club bietet vegetarische Menüs an und ein ehemaliger Veggie-Agnostiker spricht auf einmal verliebt von Dry Aged Gemüse. Ist das der große Wandel in der Gastronomie? Oder zeigt Frank Heller uns allen, dass der Mensch nun mal ein sehr anpassungsfähiges Tier ist und uns unser Geschwätz von Gestern manchmal auch nicht mehr interessieren muss. Der Beruf des Kochs ist so vielfältig wie wandelbar und all das, kommt in unserem heutigen Gespräch hervorragend zur Geltung. Natürlich findet man im BA Beef Club in Nürnberg auch, wie der Name schon sagt, feinstes Fleisch und ein fabelhaftes Menü vor. Zudem eine herrliche Weinbegleitung, welche ich nur wenige Tage vor unserem Gespräch genießen durfte. Noch ganz warm ums Herz von diesem schönen Abend steckt in diesem Gespräch also viel Liebe und Philosophie über Fleisch, Gemüse, regionale Produkte sowie den Beruf des Kochs im Jahr 2022. FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 72 - Butter & Zeit im ZWEISINN mit Stefan Meier 48:23

3 years тому48:23

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Es gesellt sich wieder mal ein Stern in diesen bescheidenen Podcast und dieser gehört Stefan Meier und seinem Team vom ZweiSinn in Nürnberg. Der Name ergibt sich aus den zwei Konzepten, welches das Restaurant vereint. Nämlich zum einen ein Bistro mit à la carte im vorderen und Fine Dining im hinteren Bereich. Gekocht wird, was gefällt und glücklich macht und dabei ist keine Idee außen vor. Mit viel Liebe, Transparenz und einem gewissen Grad an Verrücktheit entstehen hier spannende Gerichte und alte Klassiker erscheinen im neuen Gewand. FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 71 - Von Nüssen und Nougat mit FRANKEN GENUSS 39:25

3 years тому39:25

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Der beliebteste Brotaufstrich der Welt ist die Nuss-Nougat-Creme. Diesen gibt es in unzähligen Varianten, Preisklassen und Qualitätsstufen. Doch wer hätte vermutet, dass einer der Besten aus dem schönen Frankenland kommt und dort auch noch die verwendeten Haselnüsse angebaut werden? Martin Stiegler und seine Familie haben sich dieser Aufgabe angenommen und verkaufen mit viel Liebe und Sorgfalt Haselnüsse von herausragender Qualität, bei denen selbst Sterneköche zugreifen. FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 70 - Royals und Rasensportfans mit STEFAN PAPPERT 1:14:00

3 years тому1:14:00

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Heute habe ich einen höchst spannenden und royalen Gast bei mir im Podcast. Stefan Pappert ist nicht nur einer der Köche, welcher regelmäßig die Royal Family bekochen darf, nein, als Lead Chef des Wembley National Stadiums bekocht er ebenfalls bis zu 100.000 Menschen gleichzeitig und ist mit den größten Prominenten unserer Zeit per Du. Wir sprechen über Logistik und Technik der Stadien und den modernen Kochalltag, was die Queen gerne auf Reisen dabei hat und welche spannenden Gerätschaften sich in der Küche des Palasts befinden. FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 69 - Kulinarik ist Kommunikation - mit PATRICE BOUÉDIBÉLA 1:04:00

3 years тому1:04:00

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Patrice Bouédibéla gehört zu Berlin wie Currywurst, Döner und Eisbein und doch fällt es auch ihm nicht leicht, einen kulinarischen Überblick über die Stadt zu behalten. Wir schnacken darüber, wie das einigermaßen möglich ist, wie sich Berlin über die Jahre gewandelt hat, was Essen für uns bedeutet und warum Kulinarik auch immer eine Form der Kommunikation ist. Patrice der Foodie: Cookiesaldente FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 68 - Fleisch mit der Post mit FLEISCHREBELLEN 28:25

3 years тому28:25

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Spontan fand ich mich in der Wohnung von Tomas Erhart wieder, welcher nicht nur ein erfolgreicher Kameramann, Regisseur und Produzent ist (u.A. Wacken 3D), nein, er ist auch Geschäftsführer vom Online-Versandhandel Fleischrebellen . Dort kann man sich mit allerhand qualitativen Fleisch- und Fischwaren bequem per Post eindecken lassen. Doch ist das in Zeiten von Veganismus und Klimaproblemen noch ein gutes Geschäft? Wir haben darüber gesprochen und einige interessante Fragen aufgeworfen und neue Erkenntnisse gewonnen. FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 67 - Food Fotografie & Hip Hop mit BART SPENCER & TAN ERBAS 37:39

3 years тому37:39

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Mal wieder ist das Burgeramt Schauplatz eines herrlichen Podcasts geworden. Der Fotograf und hauptberufliche geile Typ BART SPENCER (aka Olaf) gibt sich die Ehre um mit mir und Tan Erbas etwas über Food Fotografie, Social Media Marketing, Hip Hop, Freundschaft und gute Zeiten zu sprechen. FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 66 - Penis- & Vagina-Waffeln bei ADAM & EVE 25:46

3 years тому25:46

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Waffeln gibt es rund, eckig, weiß, schwarz, bunt, mit Bubbles, süß, herzhaft, mit Fleisch, mit Fisch, mit Meeresfrüchten, mit Gitter, also Dino oder anderen ausgefallenen Formen. Allerdings gibt es in Berlin auch Waffeln, welche die Meinungen der Menschen spalten, nämlich bei ADAM & EVE in Kreuzberg. Dort haben die Waffeln die Form von Penissen und Vaginen. Was als witziger Urlaubsfund begann, entwickelte sich zu einer kleinen Erfolgsgeschichte. Wie es dazu kam und wie die Stadt und die Menschen mit solchen Waffeln umgehen, das habe ich mit Eva Bratslavsky (22) und Edward Moll (23) besprochen. FETT & Rauchig findest du auch auf INSTAGRAM: fettundrauchig Wer FETT & Rauchig unterstützen möchte, der kann das hier tun! https://www.patreon.com/fettundrauchig Ich freue mich außerdem sehr, wenn ihr den Podcast bei iTunes und Spotify bewertet und auch, wenn ihr euren Freunden, Kollegen oder sogar euren Feinden von Fett & Rauchig erzählt! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy . Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…

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EP 65 - Britische Burger mit POUND AND PENCE 1:02:35

3 years тому1:02:35