#14 Salted Caramel Pear Galette Chefs Table podcast

Вміст надано Chefs Table. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Chefs Table або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.

Chefs Table »
#14 Salted Caramel Pear Galette

1M ago 23:27

Поширити

MP3•Головна епізоду

This is a video from class teaching students about how to make a salted caramel pear galette. Some highlights include making caramel and discussing how to prevent crystallization of the sugar, making pie dough from scratch and how to make a galette. Ingredients are listed below:

Salted Caramel

½ cup (200g) granulated sugar
3 Tablespoons (90g) butter, room temperature cut up into 6 pieces
¼ cup (120ml) heavy cream
1/2 teaspoon kosher salt
1 teaspoon corn syrup
½ tsp lime or lemon juice

Galette

½ pie dough from your group

1 ea pear or apple, peeled and diced

1 oz packed light or dark brown sugar

1 1/2 teaspoons all-purpose flour

1/2 fresh lemon, juiced (to prevent apple browning)

1/2 teaspoon ground cinnamon

1/8 teaspoon ground nutmeg

salted caramel sauce (recipe above)

egg wash: 1 large egg beaten with 1 Tablespoon milk or water

optional: 1/4 cup(40g) total chopped almonds, raisins, coconut, etc...

14 епізодів

#Chefs Table #Food #Arts