Кращі подкасти про Chefs Table (2025)

1
Étoilé Michelin, 4 AVC : L'incroyable histoire de Jérémy BIASIOL 1:54:05

6d ago1:54:05

1:54:05

Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants. Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain. ---------------------------------- Pour cet épisode, nous avons l’immense honneur d’accueillir Jérémy BIA…

1
#14 Salted Caramel Pear Galette 23:27

26d ago23:27

23:27

This is a video from class teaching students about how to make a salted caramel pear galette. Some highlights include making caramel and discussing how to prevent crystallization of the sugar, making pie dough from scratch and how to make a galette. Ingredients are listed below: Salted Caramel ½ cup (200g) granulated sugar 3 Tablespoons (90g) butte…

1
CHRISTIAN TÊTEDOIE - L'EXCELLENCE FRANÇAISE : ÉTOILÉ MICHELIN & MEILLEUR OUVRIER 1:21:09

20d ago1:21:09

1:21:09

Enzo MOTIKIAN

1
À Table avec... Jean-François Rouquette 48:22

25d ago48:22

48:22

Jean-François Rouquette est un discret qui compte. Il a tracé un chemin très personnel, entre maisons statutaires et restaurant indépendant tout d’abord, avant de devenir, il y a bientôt 20 ans, le visage de la gastronomie du Park Hyatt Paris Vendôme. Il y a fait figure de précurseur, décrochant LA première étoile de la chaîne hôtelière américaine …

1
CUISINE & SOLIDARITÉ : L’INCROYABLE PARCOURS DE FABRICE BONNOT 1:36:12

1M ago1:36:12

1:36:12

Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants. Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain. ---------------------------------- Pour cet épisode, nous avons l’honneur d’accueillir Fabrice Bonnot, ch…

1
FONDATEUR "JORDAN TOMAS PIZZA" : 17 FRANCHISES EN 2026, IL RACONTE L'ASCENCION 1:12:03

2M ago1:12:03

1:12:03

Bienvenue dans La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux restaurateurs et entrepreneurs les plus inspirants. Ici, on célèbre l’excellence culinaire, la vision entrepreneuriale et les parcours qui façonnent la gastronomie de demain. ----- Pour ce premier épisode, nous avons l’honneur d’accueillir Jordan Tomas, fondateur de la franchise …

1
À table avec... Philippe Mille 54:26

2M ago54:26

54:26

Chez lui. C’est dans l’hôtel particulier qui abrite son restaurant que Philippe Mille nous reçoit. À l’arrivée de la cinquantaine, et alors qu’il brillait depuis 14 années de son col tricolore aux Crayères, il a décidé de relever le défi de sa vie en prenant le pari et le risque de l’entrepreneuriat. Arbane, du nom d’un cépage champenois, écrin raf…

1
À Table avec... Fabien Ferré 40:12

4M ago40:12

40:12

On pourrait dire de lui qu’il semble avoir brûlé les étapes. 3 étoiles à 36 ans et une carrière fulgurante, le succès de Fabien Ferré ne doit pourtant rien au hasard. Ce Bourguignon d’origine et méditerranéen d’adoption a repris les rênes du Castellet en 2023 à la suite de son mentor Christophe Bacquié, décrochant dans la foulée la distinction supr…

1
À table avec… Arnaud Faye 47:06

5M ago47:06

47:06

Il a réussi l’un des transferts les plus attendus de l’année passée : Arnaud Faye a quitté la Chèvre d’Or, ses deux étoiles et sa Riviera, pour rejoindre Le Bristol triplement étoilé et les tumultes de la capitale. Réussissant l’exploit de maintenir le cap et la distinction suprême du mythique établissement parisien, tout en imposant progressivemen…

1
À Table avec... Christophe Bacquié 54:42

6M ago54:42

54:42

C’est le goût de la liberté et du défi qui habite Christophe Bacquié. Après une carrière multi-étoilée, auréolé du titre de Meilleur Ouvrier de France, il a décidé, à 50 ans, d’ouvrir sa maison. Dans ce Mas Les Eydins, tout à la fois maison d’hôte et table gastronomique au cœur du Luberon, enclave préservée et intimement connectée à la nature, il d…

1
À Table avec… Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin 36:26

7M ago36:26

36:26

Ce n’est pas un chef mais un expert à qui nous donnons la parole aujourd’hui : Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin. Il décrypte pour nous le palmarès 2025, le partenariat avec Top Chef et nous en dit plus sur les évolutions à venir du guide rouge. Bonne écoute!Le Chef

1
À Table avec... Danny Khezzar 45:40

8M ago45:40

45:40

Anticonformiste mais ambitieux, Danny Khezzar a longtemps hésité entre musique et cuisine…pour finalement décider de ne pas choisir ! Il a, au fil des ans, réussi à se faire un nom dans les deux disciplines, étoilé à Genève au sein du restaurant Bayview by Michel Roth, et star des réseaux avec son groupe de rap les Frères Bizzy. Il réunit désormais…

1
À Table avec... César Troisgros 56:08

9M ago56:08

56:08

Dans ce nouvel épisode de notre podcast, nous donnons la parole à un patronyme illustre de la gastronomie, porté par 4 générations de cuisiniers : Troisgros, et plus précisément César. Dans cette maison étoilée depuis 1956, et même triplement depuis 1968 sans discontinuer, la vie est tout sauf figée. Michel et Marie-Pierre, les parents, et César le…

1
À Table avec... François Perret, chef pâtissier du Ritz 49:54

10M ago49:54

49:54

C’est à l’occasion de la sortie de son nouveau livre que nous avons rencontré François Perret. Avec la simplicité qui le caractérise, il nous a ouvert les portes de chez lui, nous accueillant dans sa cuisine en toute décontraction. Au sein du Ritz, maison mythique s’il en est, il fait montre de tout son talent : entre boutique, restaurant gastronom…

1
À Table avec… Marie Soria 31:10

11M ago31:10

31:10

Marie Soria. Ce nom qui résonne dans la gastronomie française, est bien connu des chefs. Mais pas toujours des clients qui dégustent pourtant ses plats, le temps d’une soirée d’exception. Et pour cause, Marie est une femme de l’ombre. La sparing partner des cuisiniers multi-étoilés, elle est celle qui les aide à changer d’échelle le temps d’un dîne…

1
À Table avec ... Pascal Barbot 44:10

1y ago44:10

44:10

Il est le mentor d’une génération dorée, Adeline Gratard, Manon Fleury ou Magnus Nilsson, entre autres. Pascal Barbot, chef adulé, à la tête avec son associé Christophe Rohat de l’Astrance dans le 16earrondissement de Paris, revient pour nous et avec la modestie qui le caractérise, sur son épopée étoilée. Elle lui a valu d’atteindre les sommets de …

1
À Table avec... Frédéric Anton 38:36

1y ago38:36

38:36

Un col tricolore et 6 étoiles, dont 3 au Pré Catelan : Frédéric Anton a tout gagné. C’est un chef plus que jamais au sommet de son art que nous rencontrons dans ce jardin bucolique, aux portes de Paris, mais pourtant si loin de l’agitation effrénée de la capitale. La cuisine du chef est comme imprégnée de cet environnement plein de sérénité : limpi…

1
À Table avec... Arnaud Donckele 45:50

1+ y ago45:50

45:50

C’est sur la terrasse du Cheval Blanc Saint-Tropez que nous retrouvons l’un des plus grands chefs de notre temps, Arnaud Donckele. Tout en humilité et en simplicité, il retrace à notre micro son histoire, depuis la charcuterie familiale normande jusqu’aux sommets du luxe qu’il côtoie aujourd’hui. Dans l’intervalle, il ne s’est épargné aucun effort …

1
Episode 14: The creator of 'Top Chef Wisconsin' 28:43

1+ y ago28:43

28:43

"Top Chef" executive producer/showrunner Doneen Arquines joined the “Top Chef” team during its very first season, working as a production assistant. She was promoted to showrunner during the season 12 finale in Mexico and has been leading the show ever since. I (host Lindsay Christians) met Doneen a few times while "Top Chef Wisconsin" filmed in th…

1
Episode 13: Stocking the 'Top Chef' kitchen 41:08

1+ y ago41:08

41:08

Kyle Knall, chef/owner of Birch in Milwaukee, joined the judges' table during a recent "Top Chef" episode filmed at Harbor House. Kyle reflects on his own decision to move from a major market back to the state, and shares insight on how this season's competitors have grown. Then we hear from "Top Chef" lead culinary producer Jamie Lauren, a former …

1
Episode 12: The art of the recap 44:01

1+ y ago44:01

44:01

Stephanie Bedford, a local book critic, food freelancer and fiction writer, reserved the URL TopSteph.com about 30 seconds after learning the show was coming to Wisconsin. A minute after that, I hired her on to do recaps for the Cap Times. This week on the podcast, we talk about how Steph came to be the ideal Top Chef recapper, what challenges she …

1
Episode 11: 'Milwaukee Dan' Jacobs 45:18

1+ y ago45:18

45:18

This week we hear from Wisconsin's first "Top Chef" contestant, James Beard-nominated Milwaukee chef Dan Jacobs. Jacobs talks about how team challenges remind him of youth sports, what his favorite challenge has been so far this season, and what it was really like to boil fish on Grant Park Beach in a "smoke tunnel." ("My notebook from 'Top Chef' s…

1
Episode 10: Native ingredients 41:27

1+ y ago41:27

41:27

Amber Bristow is a fifth generation cranberry grower, but even she had never seen cranberry soup before the cranberry challenge on "Top Chef." "I was blown away by their creativity," said Bristow, who grows cranberries on her family's farm in Warrens, Wisconsin. Following Amber on the podcast this week is Elena Terry, a Ho-Chunk chef, educator and …

1
Episode 9: Restaurant Wars 35:38

1+ y ago35:38

35:38

Restaurant Wars is an iconic "Top Chef" challenge. Chefs must create a whole restaurant with a coherent concept, smooth service and good food in 24 hours, all on TV. Everyone on the episode this week, including me, dined at Restaurant Wars during "Top Chef Wisconsin." Up top, we've got guest judges Itaru Nagano and Andrew Kroeger, the chefs and co-…

1
À Table avec… Romain Meder 48:00

1+ y ago48:00

48:00

C’est un chef au parcours atypique que nous retrouvons aujourd’hui au micro d’A Table avec. Initialement formé à la boucherie et à la charcuterie, passé par le traiteur Potel et Chabot avant de devenir le chef triplement étoilé du Plaza période Alain Ducasse, Romain Meder a conservé de ses racines familiales le goût du travail bien fait. Passionné …

1
Episode 8: Sausage races 50:17

1+ y ago50:17

50:17

This week on the podcast, we're talking ballpark food. Loren B. Rue grew up loving baseball, and now has his dream job — executive chef at American Family Field, home of the Milwaukee Brewers. Rue manages everything from the concession stands to the on-site brewery, J. Leinenkugel's Barrel Yard, and a new market hall serving arepas, smoked brisket …

1
Episode 7: What chaos means to me 42:47

1+ y ago42:47

42:47

Chef Paul Bartolotta, the Milwaukee restaurateur and two-time James Beard winner, was bemused by a recent challenge on "Top Chef Wisconsin." "When I heard 'chaos cuisine' I was like, what the hell does that mean?" Bartolotta said on this week's podcast. Bartolotta spent years working to bring "Top Chef" to Wisconsin. Here, he shares judging perspec…

1
Episode 6: The capital for a reason 52:50

1+ y ago52:50

52:50

No drone shot of Madison would be complete without a view of the Memorial Union Terrace and its iconic sunburst chairs. That, in fact, is where "Top Chef" producers first got the idea for a challenge featuring historic Black chef and TV host Carson Gulley, whose cookbook inspired a saucy farmers market Quickfire on Episode 5 of "Top Chef Wisconsin.…

1
Episode 5: Supper club style 40:44

1+ y ago40:44

40:44

This week on our "Top Chef Wisconsin" companion podcast, we have a full Madison episode! First, host Lindsay Christians takes a deeper dive into the Taliesin challenge with food and arts writer Gwen Rice, who was also a docent for two seasons in Spring Green. Turns out Frank Lloyd Wright excelled under pressure, but was a terrible collaborator. The…

1
A Table avec... Marc Haeberlin 35:19

1+ y ago35:19

35:19

C’est dans sa maison bientôt cent-cinquantenaire que nous reçoit Marc Haeberlin. Chantre de la grande tradition culinaire française, héritier d’une des dynasties mythiques de la cuisine, passeur d’histoire, le chef étoilé a pourtant su conserver la simplicité et la convivialité caractéristiques de l’Alsace, région où la gastronomie a été érigée en …

1
Episode 4: Build a better dinner 35:19

1+ y ago35:19

35:19

The architecture of Frank Lloyd Wright inspired the challenges this week, on episode 4 of Top Chef Wisconsin. Host Lindsay Christians talks with Taliesin executive director Carrie Rodamaker, who hosted film crews at Frank Lloyd Wright's historic school in Spring Green. Then chef Lauren Montelbano, the Madison caterer and meal kit maker behind The V…

1
Episode 3: Beer and cheese 47:34

1+ y ago47:34

47:34

Theater artist and educator Erica Halverson has seen every episode of "Top Chef" from Season 1 to now. This week, the UW-Madison professor and host of the podcast Arts Educators Save the World shares thoughts on the Miller Caves beer snacks challenge, why she considers chefs to be artists, and which "Top Chef" challenge is her favorite. (It involve…

1
Episode 2: Roll out the red carpet 32:38

1+ y ago32:38

32:38

We walked the red carpet in Milwaukee, and all the stars were there. This week, Destination Madison's Sarah Warner and I, Cap Times food editor Lindsay Christians, got gussied up for our first Wisconsin television premiere, held at Discovery World in Milwaukee. We met the judges, we drank the wine, and we're perfecting our Wisconsin culinary elevat…

1
Episode 1: How did Top Chef come to Wisconsin? 36:00

1+ y ago36:00

36:00

This week, Corner Table co-host Chris Lay joins to talk about the first episode (mild spoilers, with ample warning!) and reflect on whether one chef has gotten the "villain edit." Then we hear from Travel Wisconsin's communications director Craig Trost about taking 'Top Chef' crews around Wisconsin, why the series matters to all Wisconsinities and …

1
The Corner Table: Top Chef Wisconsin 3:04

1+ y ago3:04

3:04

Lindsay Christians, food editor at the Cap Times, resurrects The Corner Table podcast for a special, limited series all about Top Chef Wisconsin. It took 21 seasons, but the reality cooking show Top Chef has finally come to Wisconsin. On March 20, Bravo and Magical Elves drop the first episode of a fast-paced 14-week showcase of the state’s best ch…

1
A Table avec... Philippe Etchebest 43:57

1+ y ago43:57

43:57

Truculent, énergique, haut en couleurs, c’est avec Philippe Etchebest que nous avons rendez-vous aujourd’hui dans le nouvel épisode de notre podcast À Table avec. Il est l’un des visages les plus connus de la gastronomie actuelle, mais malgré sa présence médiatique, il reste avant tout un chef passionné, ancré dans son terroir et avide de perpétuer…

1
À Table avec... Christopher Coutanceau 34:36

1+ y ago34:36

34:36

On ne sort pas indemne de chez Christopher Coutanceau : dans l’assiette et dans les mots, cette personnalité sans concession affirme, ose, provoque parfois et s’affranchit des conventions. Engagé en faveur de la pêche durable, il a fait de la mer un mode de vie, sur l’eau comme en cuisine. Dans son restaurant au décor changeant – tour à tour cocon …

1
#13 Winter Squash 35:51

2y ago35:51

35:51

In today's episode of Chefs Table Podcast, Chef takes a deep dive into Winter Squash. Have you ever seen those beautiful looking squash in the grocery store but don't know what to do with them? Listen in as Chef talks about three main winter squash that you will find in almost any grocery store PLUS a bonus squash that you can use to make a fancy d…

1
A Table avec... Maxime Frédéric 30:51

2y ago30:51

30:51

C’est avec une personnalité touchante et sincère que nous avons rendez-vous aujourd’hui dans le podcast A Table avec. Avec Maxime Frédéric, pas de faux semblants : de son enfance dans une ferme normande au faste du Cheval Blanc, de sa passion pour le produit à la créativité raffinée qui fait sa signature, de son ambition de jeune pâtissier qui rêva…

1
A Table avec...Simone Zanoni 42:14

2y ago42:14

42:14

C’est un italien passé par Londres mais éminemment français que nous recevons dans A Table avec aujourd’hui. De ses racines rurales, Simone Zanoni garde le respect du produit et une authenticité qui fait figure d’éthique personnelle. De ses années aux côtés de Gordon Ramsay, à Londres puis à Versailles, il conserve un goût certain pour le dépasseme…

1
A Table avec... Bruno Verjus 36:44

2y ago36:44

36:44

Il est celui que la gastronomie n’attendait pas : Bruno Verjus, homme de lettres et de verbe, philosophe du goût, personnalité haute en couleur, a pris tout le monde de court en créant l’une des tables parisiennes les plus audacieuses de ces dernières années. Cet amoureux du produit le livre dans ce qui semble être toute sa spontanéité, au point qu…

1
A Table avec... Manon Fleury 36:55

2y ago36:55

36:55

Elle est l’un des visages de la jeune garde de la cuisine francaise : Manon Fleury, à peine 30 ans et déjà une identité forte et un nom qui compte dans le paysage gastronomique. Elle a fait ses classes auprès de William Ledeuil, Alexandre Couillon, Pascal Barbot ou encore de Dan Barber aux Etats-Unis, avant de prendre véritablement son envol au Mer…

1
A Table avec… Michel Guérard 36:05

2y ago36:05

36:05

C’est avec un monstre sacré de la cuisine que nous avons rendez-vous aujourd’hui : Michel Guérard, à la tête de la légendaire maison d’Eugénie-les-Bains, chez qui nombre de talents de la jeune génération ont fait leurs armes au fil des décennies. Valeurs profondément ancrées et saine ambition ont été les moteurs du grand chef tout au long de sa car…

1
A Table avec... Alexandre Gauthier 36:59

2+ y ago36:59

36:59

Le terme « cuisine d’auteur » semble avoir été inventé pour lui. Artiste dans l’âme, le chef Alexandre Gauthier évolue entre intense réflexion et cuisine d’instant et n’aime rien tant que les synergies entre la gastronomie et les arts. En 20 ans, il a porté le restaurant familial au pinacle du monde culinaire, attirant les gourmets du monde entier …

1
A Table avec... Dimitri Droisneau 34:53

2+ y ago34:53

34:53

Discret et ambitieux. Créatif et inspiré. Mystérieux aux yeux du grand public mais plébiscité par ses pairs. Le chef triplement étoilé Dimitri Droisneau laisse la starification à d’autres. Sous le calme apparent, on sent poindre un tempérament de feu. Un grand écart que l’on retrouve dans sa cuisine, ôde à la Riviera. Inséparable de sa femme Mariel…

1
A Table avec... Emmanuel Renaut 34:47

2+ y ago34:47

34:47

Avec Emmanuel Renaut, nous vous racontons l’histoire d’un chef originaire de région parisienne, fasciné depuis toujours par les sommets. Un chef qui s’est construit dans les plus belles cuisines de grandes métropoles comme Paris ou Londres, et qui a même un temps rêvé du Japon, mais toujours avec l’objectif de s’établir, un jour, dans son terroir d…

1
A Table avec… David Toutain 34:03

2+ y ago34:03

34:03

L’un des chefs les plus créatifs de sa génération : c’est souvent ainsi que l’on décrit David Toutain. Après un parcours fait de maisons prestigieuses et ponctué de voyages qui l’ont durablement marqués, il laisse à son tour son empreinte sur la gastronomie française. Pour ce chef qui ne manque pas d’humour, la soif de connaissance et de decouverte…

1
A Table avec... Matthias Marc 38:33

2+ y ago38:33

38:33

Matthias Marc est un homme pressé : à tout juste 30 ans, il est auréolé d’une étoile Michelin, associé dans 3 restaurants, et il reste l’une des figures marquantes de Top Chef. De son coup de foudre pour la cuisine à 14 ans, à sa vocation entrepreneuriale, le jeune chef qui monte nous dit tout de son ascension en apparence fulgurante mais en réalit…

1
A Table avec... Paul Pairet 33:15

2+ y ago33:15

33:15

C’est l’un des chefs qui fait rayonner la France à l’étranger : Paul Pairet, triplement étoilé, avec son restaurant UltraViolet à Shanghai, est notre invité. S’il fait briller la haute gastronomie en Chine avec une expérience unique au monde, il ne boude pas son plaisir de revenir en France en proposant une cuisine bistrot à l’Hôtel de Crillon. Ent…

1
A Table avec... Pierre Hermé 35:37

3y ago35:37

35:37

C’est avec l’homme qui a changé le visage de la pâtisserie que nous avons rendez-vous aujourd’hui. Pierre Hermé a inventé le gâteau-joyau, imaginé le concept de luxe en pâtisserie et révolutionné le goût, nos goûts. C’est aussi un homme en perpétuelle recherche, entre soif de connaissance et esprit en ébullition. Un amoureux des arts qui n’aime rie…

Подкасти, які варто послухати

Подкасти на тему Chefs Table

Подкасти, які варто послухати

Короткий довідник