HR is no longer just about managing people—it’s about shaping the future of work. Jens Baier, BCG’s HR transformation expert, discusses how AI and shifting employee expectations are forcing companies to rethink talent strategies. From re-recruiting to upskilling employees, HR must adapt to a rapidly changing landscape. Learn More: Jens Baier: https://on.bcg.com/41ca7Gv BCG on People Strategy: https://on.bcg.com/3QtAjro Decoding Global Talent: https://on.bcg.com/4gUC4IT…
Player FM - Internet Radio Done Right
Checked 9h ago
Додано six років тому
Вміст надано Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Player FM - додаток Podcast
Переходьте в офлайн за допомогою програми Player FM !
Переходьте в офлайн за допомогою програми Player FM !
))
Daily Deals
Подкасти, які варто послухати
РЕКЛАМА
Com s cuinar a 30 graus sota zero a les grans expedicions de l'Himlaia
Manage episode 463223381 series 2440469
Вміст надано Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Especial de restaurant canbal d'alta muntanya: descobrim com treballen els xerpes cuiners a les expedicions dels alpinistes a l'Himlaia, com s'aprovisionen i com cuinen a milers de metres d'altitud i a temperatures que arriben als 30 graus sota zero. Ens ho explica el cuiner pakistans Akhond Ishaq, antic xerpa i cuiner d'expedicions. Ara s cuiner del restaurant Garibolo, a Bilbao. Una nova edici del "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, que ha convenut l'actriu Paula Malia perqu s'atreveixi a tastar un producte alimentari ben singular. Paula Malia estrena d'aqu pocs dies "L'aranya", d'ngel Guimer, dirigida per Jordi Prat i Coll, al Teatre Nacional de Catalunya. A ms, tota l'actualitat de la setmana i la frase caada al vol del Salvador Garcia-Arbs. I acabem a Girona, concretament, al resturant Safo, on ens presenten una recepta molt especial, la cansalada.
…
continue reading
283 епізодів
ПоширитиManage episode 463223381 series 2440469
Вміст надано Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Corporaci Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA and Catalunya Rdio або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Especial de restaurant canbal d'alta muntanya: descobrim com treballen els xerpes cuiners a les expedicions dels alpinistes a l'Himlaia, com s'aprovisionen i com cuinen a milers de metres d'altitud i a temperatures que arriben als 30 graus sota zero. Ens ho explica el cuiner pakistans Akhond Ishaq, antic xerpa i cuiner d'expedicions. Ara s cuiner del restaurant Garibolo, a Bilbao. Una nova edici del "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, que ha convenut l'actriu Paula Malia perqu s'atreveixi a tastar un producte alimentari ben singular. Paula Malia estrena d'aqu pocs dies "L'aranya", d'ngel Guimer, dirigida per Jordi Prat i Coll, al Teatre Nacional de Catalunya. A ms, tota l'actualitat de la setmana i la frase caada al vol del Salvador Garcia-Arbs. I acabem a Girona, concretament, al resturant Safo, on ens presenten una recepta molt especial, la cansalada.
…
continue reading
283 епізодів
Усі епізоди
×
U
Un restaurant canbal a Berln
1 L'umami, el sabor essencial per a la nostra supervivncia 1:05:23
1:05:23 
Відтворити Пізніше 
Відтворити Пізніше 
Списки 
Подобається 
Подобається1:05:23
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяUs oferim un men carregat de sabor: ho descobrim tot sobre l'umami, l'anomenat cinqu gust, tot i haver estat ignorat fins no fa gaires dcades. L'umami s la ra de l'xit del glutamat monosdic, un dels potenciadors de sabor ms utilitzats al mn. Parlem amb Hiroya Kawasaki, doctor en Qumica de la Nutrici i investigador d'Ajinomoto, la multinacional japonesa que va comenar a comercialitzar el glutamat monosdic fa ms de cent anys. Per com que estem en plena setmana de Carnaval, el nostre forner de capalera, Daniel Jord, de Panes Creativos, ens explica els secrets d'una bona coca de llardons. A ms, el Ferran Centelles, sommelier histric del Bulli, ens parla del vi ranci, que casa perfectament amb els llardons. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbs i fem gana amb l'especialitat del restaurant Lo tpic, a l'Ampolla, Tarragona, que ens porta una brandada de bacall amb galera.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 scar Ordeig: "Cada pags, ramader o pescador que plega s un fracs per a la societat" 1:22:21
1:22:21 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:22:21
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяMen especial del restaurant canbal amb scar Ordeig, conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentaci, des del Mercat del Ninot, a l'Eixample de Barcelona. Sobre la taula, temes com l'acord amb els pagesos, el Mercosur, la pesca, la fauna cinegtica, la sequera o la distinci Catalunya Regi Mundial de la Gastronomia. El conseller respon les preguntes dels paradistes del mercat: Marta Rovira, de Fruits Rovira; Pau Ribera, de la peixateria Ribera, i Miquel Cuenca, de la carnisseria Can Miquel. Gerard Jubany torna amb el "Nyap o top?" i enredem el conseller Ordeig perqu tasti un vi de prssec sud-core. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caada al vol del Salvador Garcia-Arbs i fem gana amb l'especialitat del restaurant Ferreruela Cuina de la Terra, a Lleida, un dels preferits d'scar Ordeig.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 Els oficis de la carn, en perill d'extinci? 1:19:43
1:19:43 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:19:43
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяEls embotits tenen una llarga tradici a Catalunya: de fet, ara estem en temps de matana, la setmana vinent se celebra el 10 Concurs de Botifarra d'Ou i falta poc tamb per Dijous Gras. Amb el director de la Fundaci Alcia, Toni Massans, parlem dels orgens dels embotits, la situaci en qu es troba el sector i els reptes de futur. A ms, escoltem una de les veus ms svies en la matria, el xarcuter Josep Dolcet. Seguim parlant de naps i cols amb Ddac Valera, pags de L'Hort d'en Ddac, que fa agricultura ecolgica. Desprs pugem a la barca de Cristina Caparrs per descobrir un peix poc conegut per molt especial, la llengeta. Es tracta d'un peix blau petit, que per dins s com una pelaia per amb el greix caracterstic del peix blau. Repassem les notcies de la setmana i sentim la frase caada al vol de Salvador Garcia-Arbs. A l'especialitat, el nostre crtic gastronmic, Philippe Regol, ens porta al restaurant Casa Parera, a Matar.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 Fideus a la cassola, un fet diferencial de la cuina catalana 1:05:22
1:05:22 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:05:22
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяEl nostre cuiner de capalera, Jordi Vil, ens cuina uns fideus a la cassola, ens en dona alguns consells perqu el plat sigui un xit, i ens explica l'origen d'un plat tan clssic, del qual n'hi ha tantes receptes com cases, perqu cada famlia en t la seva. Carme Gasull parla amb dos dels mxims exponents de la cuina peruana: assistim a la festa de Gastn Acurio al restaurant Yakumanka de Barcelona i a un dinar a quatre mans del xef Mitsuharu "Micha" Tsumura amb els germans Roca, a Girona. Marc Casanovas analitza la relaci de la pellcula "La substncia" i el menjar i la docusrie de Netflix "UniverXo Dabiz". Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase de Salvador Garcia-Arbs i acabem obrint gana amb l'especialitat de La Fonda Sala, a Olost, al Lluans: una gelatina de perdiu trufada amb festucs i orellana.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 IKEA i Vinon, dos models de disseny que han canviat les cuines 1:30:08
1:30:08 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:30:08
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяMen variat amb Vinon, IKEA, pastissos de pastanaga, Madrid Fusin i fires de vi. Visitem l'exposici "100 objectes d'IKEA que ens hagus agradat tenir a VINON" al Disseny Hub Barcelona. Tenim dos guies de luxe: Juli Capella, dissenyador i comissari de l'exposici, i el nostre expert canbal en disseny, Oscar Guayabero, que ens demostraran que, per paradoxal que pugui semblar, Vinon i IKEA tenen molts parallelismes. Daniel Jord, de Panes Creativos, ens explica per qu el pasts de pastanaga ha conquerit el mn en noms uns anys i aprenem a fer pa de pastanaga a casa. Tamb ens visita Ferran Centelles, sommelier histric d'El Bulli, per presentar-nos la Barcelona Wine Week, a la Fira de Barcelona. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arbs. Acabem amb un especialitat ben dola, la que proposa l'acabat d'inaugurar 22:22 Cultura Dulce, a Barcelona.…
U
Un restaurant canbal a Berln
Especial de restaurant canbal d'alta muntanya: descobrim com treballen els xerpes cuiners a les expedicions dels alpinistes a l'Himlaia, com s'aprovisionen i com cuinen a milers de metres d'altitud i a temperatures que arriben als 30 graus sota zero. Ens ho explica el cuiner pakistans Akhond Ishaq, antic xerpa i cuiner d'expedicions. Ara s cuiner del restaurant Garibolo, a Bilbao. Una nova edici del "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, que ha convenut l'actriu Paula Malia perqu s'atreveixi a tastar un producte alimentari ben singular. Paula Malia estrena d'aqu pocs dies "L'aranya", d'ngel Guimer, dirigida per Jordi Prat i Coll, al Teatre Nacional de Catalunya. A ms, tota l'actualitat de la setmana i la frase caada al vol del Salvador Garcia-Arbs. I acabem a Girona, concretament, al resturant Safo, on ens presenten una recepta molt especial, la cansalada.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 La carn de caa torna a ser atractiva, perqu s sostenible i saludable 1:10:20
1:10:20 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:10:20
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяMen del restaurant canbal amb carn de caa, l'obertura del restaurant de Dani Garca a Barcelona i la histria de Danone. Amb Jordi Vil parlarem de la carn de caa, per no amb la idea de cuinar-la a casa, sin de guanyar cultura gastronmica al voltant d'un producte cada vegada ms valorat. Tamb visita el restaurant canbal Carme Gasull, la nostra cabaretera gastro, que ens porta a l'obertura del restaurant Lea a Barcelona. Es tracta de l'ltim projecte de Dani Garca, el cuiner andals que va renunciar a la tercera estrella Michelin mesos desprs d'aconseguir-la amb la intenci de vendre formats assequibles per al gran pblic. Amb Arturo Puente ens endinsem en la fascinant histria que s'amaga rere la marca Danone. L'empresa s francesa, per pocs saben que els orgens sn a Catalunya. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbs i fem gana amb l'especialitat de la Fonda Farr de Baro, al Pallars Sobir.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 Calotada : quan el calot no s l'important sin la manera com el mengem 1:20:52
1:20:52 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:20:52
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається"12 mesos 12 paisatges" s un dels projectes que s'han posat en marxa amb motiu de la declaraci de Catalunya com a Regi Mundial de la Gastronomia durant aquest any 2025. Reflexionem sobre qu implica que Catalunya sigui Regi de la Gastronomia. Amb Toni Massans parlem de maneres de cuinar els calots ms enll de les calotades i dels beneficis de menjar-ne. Tamb conversem amb el pags Ernest Mas, responsable de camp de l'empresa Verdcamp Fruits, ubicada a Cambrils, per saber com es cultiven els calots. Amb Cristina Caparrs, responsable de la Platjeta i vicepresidenta de l'Associaci de Dones de la Mar, analitzem les temporades del peix. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arbs i fem gana amb l'especialitat que ens recomana el crtic Philippe Regol: el restaurant Equilibri, a Olot, a la Garrotxa.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 2024: de la revolta pagesa a l'xit del Disfrutar 1:06:52
1:06:52 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:06:52
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяMen canbal especial resum 2024! Us expliquem qu ha passat aquest any en el mn de la gastronomia: les revoltes pageses, la dana, l'xit de Disfrutar, el boom de la protena, el robot cambrer que va ensopegar a Alimentaria, 500 anys de l'Hostal de Pins, la primera Nit de l'Oli i moltes altres notcies i noms que han protagonitzat aquest any que acomiadem. I torna el "Nyap o top?", amb Gerard Jubany, la secci en qu decidim si un producte de supermercat s un desastre o b una genialitat! Aquesta vegada, hem enredat l'actriu i directora Laura Aubert, que estrena "La cuina" a la Sala Beckett, perqu tasti uns polvorons de pistatxo.…
La sobretaula nadalenca est molt disputada, en matria dola. Per aix hem convidat a la taula del canbal dues persones que protagonitzaran un cara a cara entre pandoro i panettone. El panettone el defensar Daniel Jord, de Panes Creativos, forner de referncia del restaurant canbal, guanyador del premi al millor panettone artes d'Espanya el 2022. A l'altra banda de la taula, en representaci del pandoro, hi tindrem Nicola Poltronieri, molt estimat pels clients del nostre restaurant: cuiner, presentador de televisi i autor del llibre "Mis cuentos para tu apetito". Per no ens oblidem de les nostres postres nadalenques ms tradicionals, els torrons, i per aix tamb parlarem amb Zoe Valero, gerent de Torrons Flix i segona generaci d'aquest negoci familiar, que ens presentar la seva ltima creaci, el torr de pedra seca.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 L'oli fa la revoluci que va fer el vi fa 40 anys 1:16:54
1:16:54 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:16:54
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяMen especial oli d'oliva verge extra! Analitzem amb Toni Massans com s que, si tenim uns olis d'oliva verge extra tan extraordinaris, tenim tan poca cultura de l'oli a Catalunya. Parlem amb L'Olivera, la cooperativa que ha produt el millor oli d'oliva verge extra de Catalunya, el Finques. A ms, Toni Massans tamb explica qu canvia en les noves etiquetes dels ous i com s'han d'interpretar per saber millor qu estem comprant. Cristina Caparrs, armadora de la Barceloneta, comenta la notcia que el govern espanyol ha acceptat que es reprengui la pesca de gamba vermella al Mediterrani durant aquest Nadal, a compte de la quota de pesca de l'any 2025. I no podia faltar el brindis. El nostre sommelier Ferran Centelles ens explica quina s la millor copa per servir vins escumosos. Tamb repassem l'actualitat de la setmana, la frase caada al vol i acabem amb l'especialitat del restaurant Margarit.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 Com recuperar l'olfacte i el gust? 1:10:02
1:10:02 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:10:02
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяMen especial dedicat a la 33 edici de la Marat de 3Cat. Destaquem com l'alimentaci pot ser un element clau tant en la prevenci com durant el tractament de les malalties respiratries. Parlem amb Fabiola Jurez, nutricionista i responsable de projectes de recerca de la Fundaci Alcia, que dona un seguit de consells per poder menjar saludablement quan es tenen aquests problemes respiratoris. A ms, algunes malalties o virus respiratoris poden provocar alteracions del sentit del gust i l'olfacte. Anem fins a Mtua Terrassa, on parlem amb el terapeuta ocupacional del servei de rehabilitaci, lex Ibars, i amb el pacient Abel Gibert, que fa 7 set mesos que ha perdut el gust i l'olfacte. Amb tots dos fem una sessi de terpia. D'altra banda, el nostre llibreter de capalera, Nacho Borraz, ens proposa 9 llibres de cuina i gastronomia nics per regalar aquestes festes. El resum de la setmana, la frase caada al vol de Salvador Garca-Arbs, i acabem amb una especialitat molt especial.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 Bar Alegria: 125 anys d'histria en un xamfr de l'Eixample 1:01:04
1:01:04 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:01:04
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяMen canbal dedicat a planificar amb temps els pats de les festes de Nadal. Jordi Vil ens explica com fer uns entrants pel dinar de Nadal que ens permetin arribar amb una mica de gana al plat principal. Carme Gasull ens porta a la festa aniversari del bar Alegria, a l'Eixample de Barcelona, que celebra 125 anys d'histria amb un llibre homenatge que publica Penguin. Coneixem la Maria Corts Maci, de 95 anys neta del fundador del bar, que ens explica histries del local. Marc Casanovas ens fa tres recomanacions molt sucoses: la pellcula "La cocina"; el documental "Mugaritz: sin pan ni postre", dirigit per Paco Plaza, i acabem amb "El mago del vino", que ha rebut el premi al Millor Documental al Most 2024. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caada al vol Sebasti Garca-Arbs i obrim gana amb l'especialitat del restaurant Malena Gastronomia, de Gimenells, al Segri.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 Guia Michelin: ni ignorar-la ni fiar-se'n al 100% 1:10:46
1:10:46 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:10:46
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяMen canbal especial estrelles Michelin: fem una anlisi crtica de la Guia Michelin amb Toni Massans, director de la Fundaci Alcia, i amb el nostre crtic gastronmic de referncia, Philippe Regol. Quins criteris fa servir la guia per donar o treure les seves estrelles? Tamb ens visita Cristina Caparrs, que ens presenta un peix que s un gran desconegut, tant a les cases com als restaurants, el tallahams. Aix mateix, el restaurant La Sosenga expliquen com el cuinen. Pio Gil, pags i propietari de MaMi Taronges, a Alcanar, al Montsi, ens comenta quines varietats de mandarines i taronges cultiven, com est anant la temporada i com els ha afectat la dana. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arbs i fem gana amb l'especialitat d'un restaurant que ha guanyat la seva primera estrella Michelin: Citrus del Tancat, a Alcanar, el Montsi.…
U
Un restaurant canbal a Berln
1 Cuinar per curar les ferides de la guerra de Colmbia 1:03:45
1:03:45 Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається Подобається1:03:45
Відтворити Пізніше Відтворити Пізніше Списки Подобається ПодобаєтьсяMen canbal dedicat a una iniciativa pionera que fa servir la cuina com a vehicle de reconciliaci desprs de la guerra. Assistim al taller de Cuina i Pau, un projecte pilot impulsat pel consolat de Colmbia a Barcelona que reuneix vctimes de la guerra que va viure Colmbia durant ms de 50 anys per cuinar i menjar junts. Coneixem i cuinem amb Deisy Quevedo i Javier Castellanos, que comparteixen amb nosaltres la seva histria. Descobrim com treballa Helga Flamtermesky, coordinadora de l'ONG Mujer Dispora, una organitzaci que fa servir la cuina per recollir testimonis de vctimes. Parlem de gastrodiplomcia amb Mara Paula Martnez Prez, cnsol de Colmbia a Barcelona. Al "Nyap o top?", ens visita Mikel Lpez Iturriaga, el Comidista, que presenta el llibre "Cocina de aqu para gente de hoy" i tasta una sopa vegana de peix. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbs i fem gana amb l'especialitat.…
Ласкаво просимо до Player FM!
Player FM сканує Інтернет для отримання високоякісних подкастів, щоб ви могли насолоджуватися ними зараз. Це найкращий додаток для подкастів, який працює на Android, iPhone і веб-сторінці. Реєстрація для синхронізації підписок між пристроями.
Daily Deals
Daily Deals
Player FM - додаток Podcast
Переходьте в офлайн за допомогою програми Player FM !
Переходьте в офлайн за допомогою програми Player FM !
))
