Artwork

Вміст надано The Shift List. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією The Shift List або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Player FM - додаток Podcast
Переходьте в офлайн за допомогою програми Player FM !

Jonathan Whitener (Here's Looking At You) - Los Angeles

14:35
 
Поширити
 

Manage episode 311127679 series 3083974
Вміст надано The Shift List. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією The Shift List або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
This week on the Shift List, Jonathan Whitener — chef and co-owner of Here’s Looking At You in Los Angeles’s Koreatown. Similar to his cooking, Jonathan’s musical tastes are a reflection of his family and surrounding environment. Outlaw country from his father, ’80s metal from his brothers, and a love for Glenn Danzig that continues to this day. Since it opened in 2016, Here’s Looking at You has appeared on almost every ‘best of’ restaurant list around LA — and that’s due to a number of factors: Co-owner Lien Ta’s laser focus on service and comforting hospitality; top-notch tiki-adjacent bar service; the evolving playlists blending old school hip-hop and post-punk; but it’s anchored by Whitener’s anything goes approach to cooking. Whitener grew up in Huntington Beach, CA the son of a Mexican mother and a German father. Growing up near Orange County’s thriving Vietnamese and Japanese communities, he pulls all of these influences into his “SoCal tapas-style” menu with standout dishes like the shishito peppers accompanied with an tonnato sauce — the Italian answer to hummus — sprinkled with Huamei, a preserved Chinese plum. Or for another example, frogs legs seasoned like Nashville hot chicken with a salsa negra, scallion, and lime. Whitener cut his teeth for three years as the chef de cuisine for Jon Shook and Vinny Dotolo’s restaurant Animal in Los Angeles before opening Here’s Looking At You with Lien Ta, who he met while she was serving as front-of-house manager at Animal.
  continue reading

34 епізодів

Artwork
iconПоширити
 
Manage episode 311127679 series 3083974
Вміст надано The Shift List. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією The Shift List або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
This week on the Shift List, Jonathan Whitener — chef and co-owner of Here’s Looking At You in Los Angeles’s Koreatown. Similar to his cooking, Jonathan’s musical tastes are a reflection of his family and surrounding environment. Outlaw country from his father, ’80s metal from his brothers, and a love for Glenn Danzig that continues to this day. Since it opened in 2016, Here’s Looking at You has appeared on almost every ‘best of’ restaurant list around LA — and that’s due to a number of factors: Co-owner Lien Ta’s laser focus on service and comforting hospitality; top-notch tiki-adjacent bar service; the evolving playlists blending old school hip-hop and post-punk; but it’s anchored by Whitener’s anything goes approach to cooking. Whitener grew up in Huntington Beach, CA the son of a Mexican mother and a German father. Growing up near Orange County’s thriving Vietnamese and Japanese communities, he pulls all of these influences into his “SoCal tapas-style” menu with standout dishes like the shishito peppers accompanied with an tonnato sauce — the Italian answer to hummus — sprinkled with Huamei, a preserved Chinese plum. Or for another example, frogs legs seasoned like Nashville hot chicken with a salsa negra, scallion, and lime. Whitener cut his teeth for three years as the chef de cuisine for Jon Shook and Vinny Dotolo’s restaurant Animal in Los Angeles before opening Here’s Looking At You with Lien Ta, who he met while she was serving as front-of-house manager at Animal.
  continue reading

34 епізодів

Усі епізоди

×
 
Loading …

Ласкаво просимо до Player FM!

Player FM сканує Інтернет для отримання високоякісних подкастів, щоб ви могли насолоджуватися ними зараз. Це найкращий додаток для подкастів, який працює на Android, iPhone і веб-сторінці. Реєстрація для синхронізації підписок між пристроями.

 

Короткий довідник