EP 14 - Química na torra do café

Pura Caffeina por Gi Coutinho

O que acontece quando o café verde é torrado? Quais as reações químicas que faz o café ser tão aromático, ficar com diferentes tons, pronto para ser moído? O universo da torra é complexo, mas a especialista Veronica Belchior participa desse episódio para deixar a gente ainda mais instigado a estudar essa etapa essencial do café: a química na torra. Esse episódio é um aperitivo sobre o assunto e conta com patrocínio da Nescafé Gold, que em novembro lançou o Torra de Autor, que dá luz e valoriza os profissionais especializados na torra de café. Gravamos durante a Semana Internacional do Café em Belo Horizonte.

Dicas e links do episódio:

Veronica Belchior [e-mail]
Roaster Village https://worldofcoffee.org/roaster-village

Mercado das Borboletas ou Mercado Novo de BH - Av. Olegário Maciel, 742, 3º piso, Centro
Cervejaria Viela instagram/cervejariaviela
Cozinha Tupis instagram/cozinhatupis

Foto da capa: Rai Castor

*Um dia depois da gravação visitei o Mercado pela terceira vez, e com vários amigos do café, inclusive a Veronica Belchior. Foi nosso pós-feira, com muitos brindes à amizade e ao café nas nossas vidas! Saúde.

Nescafe: instagram.com/nescafebr

Pura Caffeina: www.puracaffeina.com.br

Mande suas dúvidas, seu salve e comentários: [e-mail] Gravação e Edição: Gustavo Kuma e Helen Menezes - Voz Ativa Produções instagram.com/vozativaproducoes Trilha: Dj Quads "Downtown Funk", "Early", "A Coffee to Go", "Society" e "Chiled"