))
Jak działa restauracja od zaplecza - Michał Szupieńko
Manage episode 423413322 series 3333885
Вміст надано Viola Urban. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Viola Urban або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Gościem najnowszego odcinka jest Michał Szupieńko, manager restauracji Hewelke. W podcaście opowiada o prowadzeniu restauracji od kulis - powtarzalności, budowaniu zespołu i dbaniu o jakość. Dzieli się również patentami na to jak zarządzać jedzeniem, by marnować go jak najmniej.
Odsłuchaj nagrania, by dowiedzieć się:
Więcej o Hewelke Breakfast club: https://www.facebook.com/events/983451109693175
A ja niezmiennie przypominam o:
…
continue reading
Odsłuchaj nagrania, by dowiedzieć się:
- Jak przebiega proces budowania koncepcji restauracji?
- Jak się produkuje rzemieślniczy chleb?
- Powtarzalność w restauracyjnej kuchni - czy jest możliwa do osiągnięcia?
- Co zrobić, gdy coś nie smakuje nam w restauracji?
- Czym jest manual i po co jest?
- Czym jest tabaka i co robić, by nie było jej w restauracji?
- Jak oblicza się ceny w restauracji i co się na nie składa?
- Czy w restauracjach marnuje się jedzenie?
- Czym jest FIFO?
- Dlaczego w restauracji robi się prepy?
Więcej o Hewelke Breakfast club: https://www.facebook.com/events/983451109693175
A ja niezmiennie przypominam o:
- moich książkach kulinarnych: https://okiemdietetyka.pl/sklep/
- kursie online System Dietetycznej Swobody : https://sds.okiemdietetyka.pl/
107 епізодів
Поширити
