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17. Matías Perdomo “no somos sirvientes, amamos servir. Amamos cocinar para otros”
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Hoy desde el Hotel Ercilla de Bilbao, recibimos a Matias Perdomo. Matias fue el primer cocinero Uruguayo que consiguió una estrella Michelin. LLeva más de veinte años haciendo alta cocina en Italia, concretamente en Milan. Cocina creativa de inmigrante, como el la denomina. En estos momentos, se encuentra en plena remodelación de su gastronómico llamado Contraste y a la vez inmerso en un nuevo proyecto. Hablamos de su pasado, del ego de los cocineros y de como ve el la gastronomía actual.
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