))
Шеф Женя Михайленко: веди мене, слідуй за мною, або йди нафіг
Manage episode 288710036 series 2873525
Вміст надано Hennadii Harmash. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Hennadii Harmash або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Відомий київський шеф Женя Михайленко "захоплює ринок, коли всі інші зливаються". Він активно наймає персонал в нові заклади. Відбір жорсткий, власне, як й сама праця в ресторанному бізнесі. Тут немає місця рестораторам-аматорам - прощай мрія про відкриття свого ресторану чи кафе на зароблені офісною роботою гроші. Тут немає місця працівникам-халтурникам - важко? твоє місце радо займуть (вже займають) емігранти з третього світу. Тут немає місця кухарям-романтикам - універсалізм та взаємозамінність стали умовою виживання.
Чому армійські девізи актуальні в цьому бізнесі? Чому праця на кухні має прирівнюватися до бойових мистецтв? Чому авторські ресторани вже в минулому? Як Аваков заважає розвиткові українського ресторанного ринку? Що буде, й, найголовніше, що робити, знає гість третього епізоду подкасту "Кар'єрні фігури".
7 епізодів
Поширити
