Mandioca - A rainha do Brasil

Cada mesa, uma história

Primeiro de maio de 1500. Pero Vaz de Caminha, o escrivão da comitiva de Pedro Álvares Cabral escreve uma carta ao rei de Portugal, Dom Manuel, o Venturoso, na qual relata que os indígenas, apesar de só comerem o que parecia ser inhame,, eram muito mais rijos do que os portugueses que comiam muito trigo e muitos legumes. Esse foi o primeiro registro escrito sobre a mandioca. Passados mais de cinco séculos, a mandioca, originária da região central do Brasil, foi se espalhando pelas bordas do País, e continua sendo um componente importante da alimentação dos brasileiros. Também conhecida como macaxeira, aipim, pão de pobre, pão da terra e rainha do Brasil, a mandioca é tema deste episódio piloto do podcast Tá na mesa, tem história, um projeto de Talita Itabaiana, Gio Gropello e Erika Franziska. Neste episódio, contamos também com a participação da Cris Leite, chef de cozinha, formada em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá, especializada em Cozinha Brasileira e gerente acadêmica do Instituto Le CordonBleu Rio de Janeiro. Cada mesa, uma história é uma produção da dupla Talita Itabaiana e Gio Gropello. Roteiro e apresentação de Erika Franziska, edição de Gabriel de Lima Reis e sua equipe da PodMix, que nos apóiam neste projeto. Bibliografia utilizada no episódio: História da Alimentação no Brasil de Luís da Câmara Cascudo; Mandioca: Manihot Utilissima Pohl de Alex Atala; O milho na alimentação brasileira de Carlos Alberto Dória; Ingredientes para uma confeitaria brasileira de Joyce Galvão; Larroussecocina.mx https://laroussecocina.mx/palabra/yuca/ Revista arqueologia mexicana. Edição: 84, página 70, e edição 158, páginas 79-83;Série documentária: A História da Alimentação no Brasil.