EP #56: Carlos García Trama University podcast

1+ y ago 39:53

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¿Por qué escuchar esta entrevista?

Carlos fue reconocido en 2007 con el Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía como Chef en Ejercicio del año. Entre 2015 y 2016 fue reconocido con su restaurante Alto entre «50 Mejores Restaurantes de América Latina».

Carlos también recibió un galardón otorgado por la cervecera española Estrella Damm. Y en 2019 el New York Times reconoció Obra Kitchen Table como mejor restaurante de Brickell y a Carlos como mejor chef de Miami.

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Regla #1:

Trabajar en equipo es indispensable.

Regla #2:

Experimentar primero antes de salir adelante convencido.

Cronomarcadores

00:00:13 Presentación del invitado.

00:01:31 ¿Cómo comenzó todo?: la familia en la cocina de Carlos García.

00:03:41 ¿Qué caracteriza a la cocina venezolana?

00:07:48 ¿La migración venezolana le dará valor, finalmente, a nuestra cocina?

00:12:02 ¿Qué objetivo originó el Restaurante Alto?

00:14:28 Sobre la gestión de un restaurante como Alto.

00:15:35 ¿Cómo se come hoy en Caracas?

00:19:39 ¿Cómo haber nacido y vivido en Venezuela influenció en la cocina de Carlos? ¿Cuál es su sello?

00:21:15 ¿Qué significa ser cocinero?

00:22:00 ¿Cómo es un día en la cocina?

00:24:44 ¿Cómo es en la cocina Carlos García?

00:26:30 Sobre haber trabajado en El Bulli, reconocido el mejor restaurante del mundo durante años.

00:29:09 ¿Cómo llega Massimo Bottura a Carlos García?

00:32:07 Mayor reto en la carrera de C.G.

00:32:30 ¿Qué distingue a un cantante estándar de uno de clase mundial?

00:33:40 Reglas para alcanzar el más alto nivel profesional.

00:34:00 Trabajar en equipo es indispensable.

00:34:48 ¿Qué significa Venezuela para ti?

00:35:18 ¿La gastronomía venezolana incide en la pobreza del país?

00:37:02 ¿Cómo es el futuro de la cocina venezolana?

00:38:44 Palabras para aquel que busca el éxito.

00:39:00 Experimentar primero antes de salir adelante convencido.

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