Artwork

Вміст надано BBC and BBC World Service. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією BBC and BBC World Service або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Player FM - додаток Podcast
Переходьте в офлайн за допомогою програми Player FM !

Crunch!

28:12
 
Поширити
 

Manage episode 463903682 series 1301468
Вміст надано BBC and BBC World Service. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією BBC and BBC World Service або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.

Why do we enjoy foods that crunch?

Listener Sheila Harris contacted The Food Chain with that question and asked us to find out if the food texture has any benefits.

Ruth Alexander speaks to Danielle Reed, Chief Science Officer at the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, US, who says that crunchy foods signal freshness and help our brains decide if a food is safe to eat.

Paediatric dentist Ashley Lerman in New York, US says crunchy fruit and vegetables can act as a natural tooth cleaner.

Anthropologist Professor Noreen von Cramon-Taubadel at the University at Buffalo in New York, US says that the texture of our diets can impact the shape of our faces. Her work has studied how jaw shape has changed as humans switched from hunter gatherer to farming diets.

Ciarán Forde, Professor of Sensory Science and Eating Behaviour at Wageningen University in the Netherlands explains how crunchy and other hard textures could help us to eat more slowly and consume fewer calories.

And could crunch make foods more palatable? Chef Dulsie Fadzai Mudekwa in Zimbabwe says the texture is key to convincing people to try edible insects.

If you have a question for The Food Chain email thefoodchain@bbc.co.uk

Produced by Beatrice Pickup.

(Image: a woman biting a stick of celery. Credit: Getty Images/BBC)

  continue reading

481 епізодів

Artwork

Crunch!

The Food Chain

2,089 subscribers

published

iconПоширити
 
Manage episode 463903682 series 1301468
Вміст надано BBC and BBC World Service. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією BBC and BBC World Service або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.

Why do we enjoy foods that crunch?

Listener Sheila Harris contacted The Food Chain with that question and asked us to find out if the food texture has any benefits.

Ruth Alexander speaks to Danielle Reed, Chief Science Officer at the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, US, who says that crunchy foods signal freshness and help our brains decide if a food is safe to eat.

Paediatric dentist Ashley Lerman in New York, US says crunchy fruit and vegetables can act as a natural tooth cleaner.

Anthropologist Professor Noreen von Cramon-Taubadel at the University at Buffalo in New York, US says that the texture of our diets can impact the shape of our faces. Her work has studied how jaw shape has changed as humans switched from hunter gatherer to farming diets.

Ciarán Forde, Professor of Sensory Science and Eating Behaviour at Wageningen University in the Netherlands explains how crunchy and other hard textures could help us to eat more slowly and consume fewer calories.

And could crunch make foods more palatable? Chef Dulsie Fadzai Mudekwa in Zimbabwe says the texture is key to convincing people to try edible insects.

If you have a question for The Food Chain email thefoodchain@bbc.co.uk

Produced by Beatrice Pickup.

(Image: a woman biting a stick of celery. Credit: Getty Images/BBC)

  continue reading

481 епізодів

All episodes

×
 
Loading …

Ласкаво просимо до Player FM!

Player FM сканує Інтернет для отримання високоякісних подкастів, щоб ви могли насолоджуватися ними зараз. Це найкращий додаток для подкастів, який працює на Android, iPhone і веб-сторінці. Реєстрація для синхронізації підписок між пристроями.

 

Короткий довідник

Слухайте це шоу, досліджуючи
Відтворити