The Greek Charcuterie through the ages

The Delicious Legacy

Вміст надано Thomas Ntinas and The Delicious Legacy. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Thomas Ntinas and The Delicious Legacy або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.

2M ago 32:09

MP3•Головна епізоду

Hello my lovely archaeogastronomers!

Today we'll explore the traditional Greek charcuterie, how is it made, what meat is used, and what continuation and connection has with the Byzantine and the ancient past.

I grew up eating bacon, ham, salami (danish style, milano style) and not much in the more traditional local Greek charcuterie. We were never famed for it in our modern cuisine as one knows Greek salad, feta cheese, pastitsio, souvlaki, moussaka etc...

I was curious: We don't do at all our unique preserved meats? And if so, why? And if it exists, why I don't know about it? I must taste it!

What is "Syglino", "Apaki" or Pasturmas?

Anyway let's find out of the unique smoked, salted, and matured meat preparations of Ionian Islands, of Peloponnese, Macedonia, Cyclades, Thrace and Crete!

Support this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy.

If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

150 епізодів