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#31 - Petiscos 12 - Bioaromas via fermentação
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O que você entende quando vê a palavra aromatizante no rótulo de um alimento? Em cerca de três minutos, o doutorando Rafael Chelala te conta um pouco sobre sua pesquisa no projeto ENZITERP, que tem apoio da Fapesp e estuda processos de produção de bioaromas através da fermentação por algum microorganismo. Aperta o play e ouça o décimo segundo Petiscos do Prato de Ciência!
Rafael Chelala é doutorando do programa de Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp com o projeto de pesquisa “ENZITERP: Biotransformações enzimáticas de terpenos para a produção de bioaromas”, que tem apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, a Fapesp.
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Créditos
Texto e Voz: Rafael Chelala
Revisão e mixagem: Bárbara Paro
Mixagem: João Henrique Amancio Gião
Música da vinheta: Tavinho Andrade
Capa: João Botas
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Contato:
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