))
Історія гастрономії в Україні та з чим її "їдять". Гостя - Олена Брайченко
Manage episode 313517588 series 3274180
Вміст надано Євгеній Шатілов. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Євгеній Шатілов або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Більше години розмов про дослідження історії гастрономії в Україні, бурхливий розвиток цього напрямку та його адептів, до яких наша наукова спільнота досі ставиться зверхньо. Ресторани, що готують справді автентичні українські страви, чому не існує кухні "справжніх українців" та яке місце у національній гастрономії має займати культура приготування їжі інших етносів, що століттями проживали на території нашої держави. Про усе це Євгеній Шатілов і Павло Корцуб спілкувались з Оленой Брайченко, кандидаткою історичних наук, дослідницею історії гастрономії та засновницею проєкту "Їжакультура". Нещодавно вийшла книга "Україна: їжа та історія" - оригінальне видання з кулінарної дипломатії, яке, цілком імовірно, змістить акценти у ставленні до гастрономічної спадщини (його ми теж обговорили наприкінці).
ПОСТГРУШЕВСЬКИЙ - подкаст про українську історію, яка досі не залишає нас у спокої!
Слідкуйте за проєктом LEGIO
21 епізодів
Поширити
