Епізод 32. Стала гастрономія: про локальність, сезонність та закрутки

пояснизаеко

Cьогодні говоримо про сталу гастрономію - раціональне приготування їжі.

Розбираємося:

звідки беруться продукти, з яких ми готуємо?

чому важливо обирати локальні продукти?

в чому прикол сезонності?

як закрутки зробити стильними та корисними?

з дивним світом дикоросів

незвичними продуктами

та сталими концепціями в кафе та ресторанах

Рекомендовано слухати під час сніданку/обіду/вечері або просто ситими.

00:01 смішнявки

00:59 Діанина історія про гречку далекосхідну

04:00 стала гастрономія: що це і чому так важливо?

07:52 локальність. Про важливість вирощування їжі на балконі чи купування в локальних фермерів/ок та виробників/ок

14:54 сезонність: наїстися ягодами на цілу зиму, подовжити сезон та корисна аквапоніка

25:01 про закрутки, ферментацію та правильну заморозку

33:23 про незвичні продукти та частини продуктів, які ми зазвичай не їмо

39:10 дикороси, які ми дарма оминаємо

45:30 як не марнувати їжу

49:40 про сталі концепції закладів харчування

1:03:02 декілька zero waste фішок немарнування продуктів насамкінець

З вами в ефірі:

Діана Попфалуші: https://www.instagram.com/diana_popfalushi/

Лєра Кіт: https://www.instagram.com/lera.kit/

Приємного прослуховування! Слава ЗСУ!

Підтримайте нас:

• пишіть відгуки на подкаст платформах,
• розповідайте про нас друзям та подругам у своїх соцмережах
• приєднуйтеся до нас на Patreon і отримуйте додаткові корисності від Лєри і Діани: patreon.com/poyasnypodcast
• підтримайте одноразово перекажіть довільну суму на розвиток подкасту на нашу Монобанку https://send.monobank.ua/jar/AGA1pDy5B8 або картку 4441 1144 5054 5007 Кіт Валерія

Ми в інстаграм: https://www.instagram.com/poyasny.podcast/

Ми у facebook: https://www.facebook.com/poyasny.podcast

Ми хочемо, щоб ви нас слухали, тому обов’язково пишіть свої відгуки і пропозиції.