2a p.te Workshop In Corso Per Definire Linee Guida Per Una Ristorazione Sostenibile

KAPPA RADIO by Yoga Network

Attualmente, durante questo convegno, si sta svolgendo un workshop significativo dove rappresentanti degli enti per il diritto allo studio, insieme ad operatori privati della ristorazione collettiva, stanno lavorando per stabilire un gruppo che redigerà linee guida nazionali per una ristorazione sostenibile. Queste linee guida includeranno buone pratiche e normative, come la riduzione delle proteine animali a favore di quelle vegetali, una delle principali cause di emissioni di CO2, e la minimizzazione dell'uso della plastica e del consumo di risorse. Questo posiziona Firenze come epicentro di queste nuove prospettive innovatrici. Vorrei anche menzionare una pubblicazione recente che illustra le ricette sviluppate dai nostri chef, caratterizzate da un approccio prevalentemente vegetale e tecniche sostenibili nella produzione e preparazione degli alimenti. Questa pubblicazione non solo riflette gli sforzi e gli investimenti che abbiamo fatto per migliorare la sostenibilità dei nostri servizi, ma offre anche ai lettori la possibilità di replicare queste ricette. È disponibile digitalmente sul nostro sito www.dsu.toscana.it e può essere richiesta via email. Stiamo riducendo la stampa cartacea per limitare ulteriormente lo spreco. Infine, stiamo preparando un approfondimento sul tema dell'ospitalità studentesca, un altro aspetto fondamentale della nostra attività, che include la gestione delle residenze studentesche. La salute e il benessere degli studenti rimangono una priorità assoluta per noi.