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CHEFS EXPERIENCE-S - MATTHIAS MARC
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Matthias Marc débarque dans CHEFS en mode experience-s !
Vous connaissez la formule, ici je pose des questions simples aux chefs qui, pour y répondre racontent une anecdote de leur parcours, mais surtout l’enseignement qu’ils en ont tiré.
Matthias Marc donc se prête au jeu !
31 ans et déjà un sacré parcours... Alors oui, on l’a découvert dans Top Chef, demi-finaliste de la douzième saison il était de la promo Arnaud Baptiste, Thomas Chisholm, Sarah Mainguy quand Mohamed Cheikh a plié le game. C’est le chef qui avait fait ce plat devenu culte lors d’une épreuve : « l’apologie de l’excès » où le jury devait déguster cinq sauces aux saveurs extrêmes mais dont au final, la réunion créait une harmonie parfaite.
Mais Matthias, il n’a pas traîné et il n’a pas attendu la télé pour se lancer, son premier restaurant il l’a ouvert à 25 ans, Substance c’était en 2018, et quatre ans plus tard, première étoile !
Ses racines elles restent plantées dans les forêts de Franche-Comté mais c’est à Paris qu’il a choisi de faire vibrer sa cuisine.
Vous allez voir que le mot "expérience" convient à toutes les générations et qu’on peut être un jeune chef et avoir déjà un sacré recul sur sa discipline !
Pour découvrir les restaurants de Matthias Marc:
Pour découvrir les ouvrages de Gwilherm de Cerval c'est par ici.
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