История Петербургской Кухни. Городской Наблюдатель. Эпизод 7 Antenna Daily podcast

Artwork

Player FM - Internet Radio Done Right

Додано three роки тому

Вміст надано Antenna Daily. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Antenna Daily або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.

<

<div class="span index">1</div> <span><a class="" data-remote="true" data-type="html" href="/series/tag-team-talent-podcast">Tag Team Talent Podcast</a></span>

<div class="span index">1</div> <span><a class="" data-remote="true" data-type="html" href="/series/tag-team-talent-podcast">Tag Team Talent Podcast</a></span> podcast artwork

<div class="span index">1</div> <span><a class="" data-remote="true" data-type="html" href="/series/tag-team-talent-podcast">Tag Team Talent Podcast</a></span> podcast artwork

1
Tag Team Talent Podcast

Відписатися

4 дні тому4d ago

Відписатися

Щотижня

Podcast showcasing Variety Arts talent from around the world. Juggling, Magic, Standup Comedy, Impressions, Ventriloquism, Dance, solo musicians, and More! Series of 3 short videos of talent and Hosted by a different Tag Team each week. Lots of Laughs and great way to see a variety of talents in a podcast.

Antenna Daily « »
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 7

2 роки тому 13:51

Поширити

MP3•Головна епізоду

Вміст надано Antenna Daily. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Antenna Daily або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.

Главным напитком было, конечно же, шампанское. Шампанское в старом Петербурге было больше, чем просто вино, даже дорогое и изысканное. Шампанское было своего рода символом столицы Российской империи. Неслучайно на рубеже XIX-XX столетий уверяли, что ни в одном городе мира не пьют столько шампанского, сколько в Северной Пальмире.

… continue reading

40 епізодів

Artwork

История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 7

published 2 роки тому

Поширити

MP3•Головна епізоду

Вміст надано Antenna Daily. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією Antenna Daily або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.

Главным напитком было, конечно же, шампанское. Шампанское в старом Петербурге было больше, чем просто вино, даже дорогое и изысканное. Шампанское было своего рода символом столицы Российской империи. Неслучайно на рубеже XIX-XX столетий уверяли, что ни в одном городе мира не пьют столько шампанского, сколько в Северной Пальмире.

… continue reading

40 епізодів

Усі епізоди

×

Artwork

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 9 13:56

2 years тому13:56

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

13:56

Петербургская кухня - современный период.

Artwork

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 8 13:20

2 years тому13:20

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

13:20

Ещё в довоенный период складывается феномен «ленинградская кухня». Это объясняется особой кулинарной культурой города, поварами, которые работали в петербургских ресторанах. Как таковых ленинградских блюд не было: ведь государственный стандарт был обязательным к соблюдению на всей территории СССР. Но прежде всего «ленинградское» ассоциировалось с особенной манерой готовить. Ленинградская кухня большей частью состояла из стандартных советских блюд, приготовленных с особенным изяществом.…

Artwork

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 7 13:51

2 years тому13:51

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

13:51

Главным напитком было, конечно же, шампанское. Шампанское в старом Петербурге было больше, чем просто вино, даже дорогое и изысканное. Шампанское было своего рода символом столицы Российской империи. Неслучайно на рубеже XIX-XX столетий уверяли, что ни в одном городе мира не пьют столько шампанского, сколько в Северной Пальмире.…

Artwork

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 6 12:48

2 years тому12:48

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

12:48

Николай II также внес свою лепту в именные блюда. В то время обед начинался с супа, к которому подавались маленькие волованы, расстегаи или небольшие гренки с сыром. Затем шли рыба, жаркое (дичь или куры), овощи, фрукты, сладкое. Из напитков подавали большей частью мадеру. Но было и вино (красное и белое). А по желанию могли принести и пиво. Завершался обед кофе, к которому на стол ставили рюмочки с ликером. К коньяку император относился спокойно, но сам того не ведая, стал основателем популярнейшей до сих пор закуски под благородный напиток – «николашка».…

Artwork

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 5 11:32

2 years тому11:32

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

11:32

В этом выпуске о фирменных блюдах петербургской кухни.

Artwork

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 4 12:08

2 years тому12:08

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

12:08

Принятая в XVIII веке «французская» подача, когда все блюда выставлялись на стол одновременно, заменяется старинным русским способом подачи — с переменой блюд, однако в одну перемену стали подавать одно, а не несколько блюд, как в XVII веке. «Русские» французы выступали также за замену блюд из толченых и протертых продуктов, занявших большое место в кухне господствующих классов в XVIII веке, натуральными, более отвечающими характеру русской национальной кухни. Так появились всевозможные отбивные (бараньи и свиные) из целого куска мяса с косточкой, натуральные бифштексы, клопсы, антрекоты, эскалопы. Одновременно старания французов были направлены на то, чтобы ликвидировать тяжеловесность некоторых русских блюд. Из русских щей они исключили делающую их невкусными мучную подболтку, сохранявшуюся лишь в силу традиции, а не здравого смысла, стали широко употреблять в гарнирах картофель, появившийся в России в 70-х годах XVIII века.…

Artwork

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 3 12:39

2 years тому12:39

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

12:39

Заметный след в истории создания петербургской русской кухни оставил легендарный французский повар Мари-Антуан Карем. В Россию Карем прибыл по личному приглашению знаменитого полководца князя П.И. Багратиона, потомка грузинских царей, тонкого ценителя кулинарного искусства. Багратион дал возможность Карему детально ознакомиться с русской кухней, собрав для него в качестве ассистентов выдающихся русских крепостных поваров. Карем сумел правильно оценить достоинства русской кухни и наметил путь для освобождения ее от всего наносного и отрицательного. Кстати, пирожное «эклер» — изобретение кондитера Карема.…

Artwork

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 2 13:52

2 years тому13:52

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

13:52

К концу XVIII века в основном завершается процесс проникновения в российскую кухню западноевропейских блюд, посуды и технологии и начинается освоение и адаптация этих новшеств к русским условиям. Во времена правления Екатерины II одним из важнейших предметов роскоши считались кухня и буфет. И хозяева славились прежде всего не красотой особняка и роскошью обстановки, а широтой приема и качеством подаваемой еды. Екатерина в обыденной жизни любила простую русскую еду. На её столе всегда была квашенная капуста, солёные огурцы и разварная говядина. Её заранее шпиговали салом и мариновали 2-3 дня. Затем в этом же маринаде томили в духовке около трёх часов и подавали целиком или нарезали ломтиками с отварным картофелем.…

Artwork

1
История петербургской кухни. Городской наблюдатель. Эпизод 1 13:48

2 years тому13:48

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

13:48

Постепенно традиционные горшки все-таки заменили кастрюлями, шумовками и противнями – император по зарубежным образцам наладил выпуск русских аналогов. В 1724 году появилась фабрика Гребенщикова, выпускающая фаянсовую, фарфоровую и керамическую посуду с цветной эмалью. Изменились и столовые приборы. Если раньше их делали из дерева, олова или в лучшем случае из меди, то впоследствии на их производство стало идти серебро, золото или позолота, внешне они стали напоминать настоящие произведения искусства.…

Artwork

1
Гастрономический Петербург 26.03.21 3:48

4 years тому3:48

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

3:48

До 1 мая длится Великий пост, а это значит, что рестораны Петербурга подготовили постное меню. Это наиболее длительный и строгий пост. Под запретом мясо, молочные продукты и яйца, а также все блюда с содержанием указанных продуктов, в том числе и выпечка, соусы и сладости. Но, скучно не будет. А будет вкусно и интересно. Мы выбрали самые яркие и интересные блюда из постного меню ресторанов нашего города.…

Artwork

1
Гастрономический Петербург 19.03.21 3:25

4 years тому3:25

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

3:25

Сегодня поговорим о том, что нового происходит в гастрономической жизни города.

Artwork

1
Гастрономический Петербург 12.03.21 - Масленица 3:29

4 years тому3:29

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

3:29

В самом разгаре Масленица. Печем блины, ходим в гости и зовем гостей к себе. А еще можно отправиться всем вместе в один из ресторанов Петербурга, где до конца недели лучшие шеф-повара придумывают как бы еще креативно отпраздновать уход зимы и начало Великого поста.

Artwork

1
Гастрономический Петербург едет в Москву 3:46

4 years тому3:46

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

3:46

В этом выпуске мы составили свой гид по Москве. Где жить и куда ходить.

Artwork

1
Гастрономический Петербург 26.02.21 3:15

4 years тому3:15

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

3:15

Традиция Five o’clock Tea - или вечернего чая - появилась в 1840 году благодаря Анне Рассел, герцогине Бедфорд. Легенда гласит, что однажды, бродя у себя по замку, отдыхая от обеда и готовясь к ужину, чтобы хоть как-то убить время, она велела своей служанке принести ей в салон приборы для заварки чая. В следующий раз, чтобы совместить полезное с приятным, герцогиня пригласила на послеобеденный чай своих подруг. Всем так понравилось, что леди стали собираться все чаще и чаще — и, в конце концов, возник ритуал, или, вернее сказать, традиция английского чаепития. В Петербурге традиции вечернего чая также есть. Сегодня расскажем о самых красивых вариантах.…

Artwork

1
Гастрономический Петербург 19.02.21 3:28

4 years тому3:28

Відтворити Пізніше

Відтворити Пізніше

Подобається

Подобається

3:28

В Петербурге постоянно что-то открывается. Например, на прошлой неделе открылись после долгого вынужденного перерыва фудкорты. А еще появилось несколько новых интересных заведений. Сегодня расскажу о них.

Ласкаво просимо до Player FM!

Player FM сканує Інтернет для отримання високоякісних подкастів, щоб ви могли насолоджуватися ними зараз. Це найкращий додаток для подкастів, який працює на Android, iPhone і веб-сторінці. Реєстрація для синхронізації підписок між пристроями.

Слухайте шоу на 500+ тем

Короткий довідник

Топ подкастів

Радіо Скорбота

Кінотижневик Vertigo

Вмістожер

Громадське радіо

Радіо Донбас Реалії

Повільна розмова

Буде тобі наука

Слухайте це шоу, досліджуючи

Відтворити