Le goût du monde - Pho de vie

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Soupe emblématique du Vietnam, les histoires liées aux origines du pho ne manquent pas, et en font une soupe mythique de nouilles – pho - cuites dans un bouillon de gingembre, et d’oignons brûlés, de bœuf, d’épices sèches et d’herbes. Originaire du nord du Vietnam, elle se fait l’écho des soubresauts de l’histoire et de la création du pays et de ses influences. Pho Bo au bœuf, ou pho ga au poulet, soupe plat totem du Vietnam, réconfortante, simplement délicieuse ! Avec Minh-Tâm Trân, enquêtrice de Pho, cuisinière, et professeure de cuisine vietnamienne. Minh-Tâm exlique et raconte la cuisine de ses racines, sur sa page web la kitchenette de Miss Tam. Elle a également écrit le très beau et joyeux «Nouilles d’Asie» avec Chihiro Masui et Margot Zhang, paru aux éditions du Chêne. Pour suivre un cours – y compris à distance. Pour aller plus loin - The Pho coobook - Andrea NGuyen - Appetite and Aspiration in Vietnam. Food and Drinks in the long Nineteenth Century. Erica J Peters - «Defusing Phở : Soup Stories and Ethnic Erasures, 1919-2009», Contemporary French and Francophone Studies 14:2 (2010). - Le secret des vietnamiennes de Kim Thuy – édition Marabout - Paris - Hanoï, recettes du Vietnam de Buu Chinh – éditions Marabout - Viet Nam d'Anne Laure et Céline Pham, dans la collection Épicerie du monde – éditions La Plage. Pour le goûter et/ou le cuisiner - Pho 14 - 129 avenue de Choisy, Paris 14ème (Facebook Pho 14) - Ngoc Xuyen Saigon, rue Caillaux, Paris 13ème (Instagram) - Nguyen Huang, 6 rue Mery, 13002 Marseille - Ingrédients, conseils et herbes fraîches à Paris chez Thanh Binh jeune place 29 place Maubert, Paris. Programmation musicale Perfect day de Lou Reed Pho 99 Wassup Pham feat. Sabzi

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