Erika´s Welt: Zeitgefühl, Kalender und das Januarrezept

Medienwerkstatt Bonn

Das Rezept: „Suure Kappes“: Rheinisches Sauerkraut mit Kartoffelbrei (Zutaten für 2-3 Personen)

500g frisches Sauerkraut (am liebsten vom Bonner Ökomarkt) 500g Kartoffeln (nach Möglichkeit mehlig kochende) Eine Schalotte oder eine Zwiebel 20g Fett: Gänseschmalz, Schweineschmalz oder Speck, für die vegetarische Variante: Butter. 6-8 Wacholderbeeren, 1 Piment, 1 Nelke, 1 kleines Lorbeerblatt. Ein Tasse Sahne, Muskat (frisch gerieben) Als Einlage für das Sauerkraut: geräucherte Mettwürstchen, Kasseler oder magerer Speck.

Die fein gehackte Schalotte im Fett andünsten, das Sauerkraut zugeben und mit den Gewürzen langsam schmoren lassen unter Zugabe von einem Glas Weißwein. Dabei die gewünschte Fleischbeilage obendrauf legen. Die Kartoffeln schälen, mit etwas Salz und wenig Wasser kochen (20 Min. etwa), das Wasser abgießen und auffangen. Die Kartoffeln stampfen oder zerdrücken und mit einer Mischung aus Kochwasser und Sahne so weit anrühren, bis der Kartoffelbrei die gewünschte Konsistenz hat. Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen und mit einem Stich Butter verfeinern. Ein schnelles, einfaches Essen! Superlecker und sehr gesund! Besonders, wenn man am Schluss noch rohes, fein geschnittenes Sauerkraut untermischt.

Guten Appetit!!

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