Le goût du monde - Voyage dans les cuisines du monde arabe: délices de mer et d’eau douce

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Un voyage dans les pays du monde arabe allant du levant, jusqu’à la Mauritanie, avec pour fils conducteur : un aliment totem porteur d’histoire, de cultures, de savoir-faire. Deuxième voyage autour des produits de la mer, et des fleuves. Le poisson n’est pas le premier qui vienne à l’esprit et pourtant, de riz aux poissons, de couscous bel hout en sardines frites et petits rougets, la pêche et les protéines qu’elle apporte lui confère logiquement prépondérance dans les cuisines d’Oman au Banc d’Arguin en Mauritanie. Avec Karim Haïdar, cuisinier libanais, chef du restaurant «Les mots et le Ciel», rue Olivier de Serres, dans le 15ème arrondissement de Paris, Karim est l’auteur de plusieurs livres dont « L’encre de seiche, 10 façons de la préparer », avec d’autres cuisiniers et cuisinières libanais il vient de créer « Un goût de Liban » pour partager et raconter la cuisine de leurs racines. Sur instagram : Karim Haïdar chef et Les mots et le Ciel. Nordine Labiadh est le chef franco-tunisien du restaurant À mi-Chemin, qu’il dirige avec sa femme au 31 rue Boulard, dans le 14ème à Paris, auteur de « Paris-Tunis », et de « Couscous pour tous », aux éditions Solar. En images Pour aller plus loin - Le pain, dans le monde arabe - Sinbad le marin, conte des mille et une nuits. Les mille et une nuits, une approche - Les mille et une nuits au théâtre - Poissons et fruits de mer, éditions de l’Institut du monde arabe. Programmation musicale - Lever du jour de Ravel - Taralgate. Oum - Oma de Daby Touré

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