Le goût du monde - Apprenez à goûter gâteaux et pâtisseries, pour encore plus de gourmandise!

48:30
 
Поширити
 

Manage episode 303719756 series 1250119
Зроблено France Médias Monde і знайдено завдяки Player FM та нашій спільноті. Авторські права належать видавцю, а не Player FM, і аудіоматеріали транслюються безпосередньо з сервера видавця. Натисніть на кнопку Підписатися, щоб слідкувати за оновленнями в Player FM або скопіюйте і вставте посилання на канал до іншої програми для подкастів.
Mobiliser ses sens pour déguster un gâteau comme certains le font pour déguster un vin, de l’huile d’olive ou… du chocolat ! Une pâtisserie savoureuse et addictive décrit aussi les gourmandises d’une époque, les modes et les tendances, s’ouvre sur demain. Elle donne à croquer l’histoire de passions et de frivolités, les consolations, les repas du dimanche, les célébrations croquantes et majestueuses : du croissant iconique et universel aux pâtisseries, la pâtisserie est un art et comme pour la peinture : se laisse observer décortiquer, commenter, déguster et… savourer. La « pâtissologie » est née : ludique et économique finalement car l’attention portée à un gâteau et à sa dégustation, le plaisir pris à l’observer, le sentir, l’écouter, l’analyser décuple les saveurs et assouvira votre gourmandise dès le premier gâteau… ou presque. Avec - Marion Thillou, auteure de « Comment j’ai dégusté mon gâteau, quand nos sens nous l’expliquent », publié chez FIRST, pâtissologue et fondatrice des parcours gourmands et d’initiation à la science de la dégustation des pâtisseries Honoré vous guide. Pour suivre Marion : Instagram d'Honoré et sur le blog d’Honoré. - Anto Cocagne, chef et créatrice de la pâtisserie : Paris-Dakar. Honoré vous guide : Marion Thillou propose des parcours à Paris autour de pâtisseries et de leur dégustation, vous enseigne la dégustation de pâtisseries telle qu’elle les a conçues. Des cours de pâtisserie avec un professionnel sont également possibles. Toutes les recettes du livre « Comment j’ai dégusté mon gâteau » sont celles du chef Matthieu Dalmais, chef pâtissier chez Boulom à Paris, 181 rue Ordener dans le 18ème arrondissement. Pour aller plus loin et pâtisser - La pâtisserie de référence – BPI éditions - Ferrandi – La pâtisserie - Le croissant – merveille bien beurrée et croustillante – de la maison Isabelle place Maubert à Paris – prix du croissant 2018 - Du côté de chez Swann – de Marcel Proust, pour son évocation de la madeleine - Maison Aleph - Les choux et la crème dans Le goût du monde. Où goûter ? Liste forcément subjective et exhaustive : dans l’émission cependant il a été question des pâtisseries de Philippe Conticini ; de Jeffrey Cagnes, du macaron Mogador de Pierre Hermé, de la pyramide de religieuse de Stohrer, des pâtisseries de Yann Menguy ; des croissants d’Isabelle, de Christophe Michalak, et bien d’autres découvertes : nous attendons les vôtres ! Diaporama Programmation musicale - Honey Pie – The Beatles - Elle vendait des petits gâteaux – Barbara. LA RECETTE

381 епізодів