L´art de gourmet Radioshow mit Valentin Rottner aus Nünberg

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5+ y ago 48:56

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Tim Faber live vor Ort im Restaurant Waidwerk in Nürnberg Tim macht es gerade besonders viel Spaß mit seiner L´art de gourmet Radioshow junge Köche aus seiner fränkischen Heimat zu besuchen und spannenede und kulinarisch inspirierende Gespräche zu führen. Diesmal ist er zu Gast bei Valentin Rottner, dem Sohn unseres langjährigen Freundes und fränkischen Kult-Gastronom Stefan Rottner. Im Landgashof Rottner ist ein völlig neues Gourmetrestaurant entstanden mit einem modernen niveauvollen aber trotzdem unkonventionellen Konzept - Das Waidwerk. Der Name spiegelt die große Jagdleidenschaft von Valentin wieder und findet sich auch im Menü wieder. Was dahintersteckt und viele spannende Hintergrundinformationen gibts im Talk. Und gemeinsam gekocht wird natürlich wie immer auch. Valentin verrät Euch ganz genau zum Nachkochen, wie er Reh Sous Vide gegrillt mit Fichtennadeljus zubereitet.

Розділи

1. Begrüßung 1. Stunde (00:00:00)

2. Große Fußstapfen ...? von Vater Stefan Rottner! (00:00:54)

3. Stationen in der Ausbildung (00:07:32)

4. Wie kam es zum Waidwerk (00:15:25)

5. Begrüßung 2. Stunde (00:23:24)

6. Rehrezept zum Nachkochen 1 (00:24:07)

7. Rehrezept zum Nachkochen 2 (00:28:45)

8. Fichtennadeljus (00:37:28)

9. Rehrezept zum Nachkochen 3 (00:37:28)

10. Willkommen im Waidwerk (00:43:06)

11. Verabschiedung (00:46:53)

122 епізодів

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