Artwork

Вміст надано The Chefs Without Restaurants Network. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією The Chefs Without Restaurants Network або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.
Player FM - додаток Podcast
Переходьте в офлайн за допомогою програми Player FM !

Scaling Recipes, Romesco Sauce, and Old Bay in Crab Cakes - Daniel Gritzer, Culinary Director of Serious Eats part 2

47:06
 
Поширити
 

Manage episode 295587661 series 2613160
Вміст надано The Chefs Without Restaurants Network. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією The Chefs Without Restaurants Network або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.

This week, I have part two of my conversation with Daniel Gritzer, Culinary Director at SeriousEats.com. I’ve been a big fan of both Serious Eats and The Food Lab for a while, and was really excited to talk to Daniel about his work there. We had a long discussion, so I broke our conversation into two parts. Part one aired last week, and it’s linked here (https://www.podpage.com/chefs-without-restaurants/a-conversation-with-daniel-gritzer-culinary-director-of-serious-eats-part-1)

On this episode we discuss, scaling recipes, cooking on a boat, the original pepper used in Romesco sauce, atole, and being thoughtful when developing recipes. We also tackle the controversial topic of Maryland crab cakes and Old Bay. Where do you stand on the topic?

This week’s show sponsor is Olive & Basket. For a wide variety of olive oils, vinegar, spices, sauces, and gourmet food items, visit their website Oliveandbasket.com to have their products shipped to your door. Use discount code CHEF20 for 20% off your order.
===============================

DANIEL GRITZER

===============================

Serious Eats Website https://www.seriouseats.com

Daniel's Instagram https://www.instagram.com/dgritzer
Daniel's Twitter https://twitter.com/dgritzer
================

CONNECT WITH US

================

SUPPORT US ON PATREON https://www.patreon.com/chefswithoutrestaurants
The Chefs Without Restaurants Newsletter https://bit.ly/35ctsL3
Visit Our Amazon Store (we get paid when you buy stuff) https://amzn.to/3vgcc2f
Clubhouse https://joinclubhouse.com/@chefsworestos
Check out our websites (they have different stuff) https://chefswithoutrestaurants.org/ & https://chefswithoutrestaurants.com/

Facebook page https://www.facebook.com/chefswithoutrestaurants

Join the private Facebook group https://www.facebook.com/groups/chefswithoutrestaurants

Twitter https://bit.ly/2TVWdt7

Instagram https://instagram.com/chefswithourestaurants

Founder Chris Spear’s personal chef business Perfect Little Bites https://perfectlittlebites.com/

YouTube https://bit.ly/3xhnDYV

Support the show
  continue reading

226 епізодів

Artwork
iconПоширити
 
Manage episode 295587661 series 2613160
Вміст надано The Chefs Without Restaurants Network. Весь вміст подкастів, включаючи епізоди, графіку та описи подкастів, завантажується та надається безпосередньо компанією The Chefs Without Restaurants Network або його партнером по платформі подкастів. Якщо ви вважаєте, що хтось використовує ваш захищений авторським правом твір без вашого дозволу, ви можете виконати процедуру, описану тут https://uk.player.fm/legal.

This week, I have part two of my conversation with Daniel Gritzer, Culinary Director at SeriousEats.com. I’ve been a big fan of both Serious Eats and The Food Lab for a while, and was really excited to talk to Daniel about his work there. We had a long discussion, so I broke our conversation into two parts. Part one aired last week, and it’s linked here (https://www.podpage.com/chefs-without-restaurants/a-conversation-with-daniel-gritzer-culinary-director-of-serious-eats-part-1)

On this episode we discuss, scaling recipes, cooking on a boat, the original pepper used in Romesco sauce, atole, and being thoughtful when developing recipes. We also tackle the controversial topic of Maryland crab cakes and Old Bay. Where do you stand on the topic?

This week’s show sponsor is Olive & Basket. For a wide variety of olive oils, vinegar, spices, sauces, and gourmet food items, visit their website Oliveandbasket.com to have their products shipped to your door. Use discount code CHEF20 for 20% off your order.
===============================

DANIEL GRITZER

===============================

Serious Eats Website https://www.seriouseats.com

Daniel's Instagram https://www.instagram.com/dgritzer
Daniel's Twitter https://twitter.com/dgritzer
================

CONNECT WITH US

================

SUPPORT US ON PATREON https://www.patreon.com/chefswithoutrestaurants
The Chefs Without Restaurants Newsletter https://bit.ly/35ctsL3
Visit Our Amazon Store (we get paid when you buy stuff) https://amzn.to/3vgcc2f
Clubhouse https://joinclubhouse.com/@chefsworestos
Check out our websites (they have different stuff) https://chefswithoutrestaurants.org/ & https://chefswithoutrestaurants.com/

Facebook page https://www.facebook.com/chefswithoutrestaurants

Join the private Facebook group https://www.facebook.com/groups/chefswithoutrestaurants

Twitter https://bit.ly/2TVWdt7

Instagram https://instagram.com/chefswithourestaurants

Founder Chris Spear’s personal chef business Perfect Little Bites https://perfectlittlebites.com/

YouTube https://bit.ly/3xhnDYV

Support the show
  continue reading

226 епізодів

All episodes

×
 
Loading …

Ласкаво просимо до Player FM!

Player FM сканує Інтернет для отримання високоякісних подкастів, щоб ви могли насолоджуватися ними зараз. Це найкращий додаток для подкастів, який працює на Android, iPhone і веб-сторінці. Реєстрація для синхронізації підписок між пристроями.

 

Короткий довідник